Name: Hotel STEIGER Kurort
Address: Wehlener Weg 1, Rathen, Sachsen, 01824
Telephone: +49 35971 9010

Speisekarte

Vorspeisen

Moderne Labskaus Variation

Gebratene Kartoffel mit Rote Bete Creme, Kalbsbraten, geräucherter Matjes, Spiegelei und Gewürzgurke

Winter-Carpaccio

Marinierte Rote Bete, gratinierter Ziegenkäse, Rucola und karamellisierte Walnüsse

Böhmischer Camembert

Eingelegter Camembert, Streifen von Karotte, Sellerie, Radicchio und Apfelspalten in Essig/Öl

Suppen

Cremige Maronen Suppe

Mit mariniertem Orangen-Himbeer-Rotkohl

Selleriecremesuppe

Mit pochierter Glühwein-Birne

Pasta & Co

Lammhack-Augenbohnenragout

Pasta in tomatisierter Sauce mit Minz-Ricotta

Schupfnudeln, Birne und Rotkohl

Mit Gorgonzolasauce und Haselnuss-Crumble

Hauptgerichte

Geschmorter Hirschbraten

In Preiselbeerjus

Barbarie Entenkeule Supreme

In Orangenjus

Kaninchenrollbraten

In Buttermilch-Senfsauce

Hasenkeule in schwarzer Johannisbeer-Valronajus

Moderne Kreationen

Gebratene Hirschleber auf Apfel-Kartoffelpüree

Mit Portwein-Zwiebeln und knusprigem Bacon

Saltimbocca vom Duroc Schweinefilet auf Schupfnudeln

Mit Birne, Rotkohl und Gorgonzolasauce

Schellfischfilet in Zitrone und Thymian gebacken

Auf geschmortem Rote Bete Stroh an leichter Senfsauce und gebratenen Knödelwürfeln

Welsfilet im Bierteig auf sautiertem Wirsing

Mit schwarzen Johannisbeeren, Kaffee-Zwiebelsauce und Mandel-Kroketten

Dessert

Pumpernickelcreme Charlotte

Mit schwarzem Johannisbeercoulis

Café Crème brulée

Mit Rosmarin-Zwetschgen

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