Speisekarte
PFÄLZER FRÜHLINGS-LAMMWOCHEN
45,00 €
PFÄLZER FRÜHLINGS-LAMMWOCHEN
ETWAS KLEINES VORAB
10,80 €
TERRINE VON DER GÄNSELEBER UND WILDKANINCHEN
AUS DEM BIOSPHÄRENRESERVAT NATURPARK PFÄLZER WALD AN EINEM BUNTEN WILDKRÄUTERSALAT UND LECKEREM BALSAMICO. LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
SOUFFLEE VON DER GÄNSELEBER
AN EINEM RAPUNZELSALAT MIT REIBEKÜCHLE ABGERUNDET MIT EINER CASSIS-ROSMARINJUS c11, 20
14,90 €
SCAMPI
AUF HAUSGEMACHTER PASTA MIT EINER BÄRLAUCH-PESTO
14,90 €
SALAT VON FRISCHEM PFÄLZER SPARGEL
EINE KOMPOSITION VOM PFÄLZER SPARGEL UND Lachs-CARPACCIO, BALSAMICO, KALTGEPRESSTES OLIVENÖL, RADIESCHEN UND KÜRBISKERNE
8,90 €
GEBACKENER SCHAFSKÄSE
MIT TOMATE, KNOBI, ZWIEBELN, PEPERONI UND KRÄUTERN
5,50 €
PFÄLZER SPARGELCREMESÜPPCHEN
MIT REICHLICH EINLAGE
4,50 €
BUNTER FRÜHLINGS-SALAT
VERFEINERT MIT EINEM ROTEN WEINBERGS-PFIRSICH-ESSIG
11,80 €
Wildschwein-KLEIN
(ALS VORSPEISE) MEDITERRAN AN EINER HAUSGEMACHTEN PASTA UND GEHOBELTER PARMIGIANO
FRISCHER PFÄLZER STANGENSPARGEL
14,90 €
SALAT VON FRISCHEM PFÄLZER SPARGEL
EINE KOMPOSITION VOM PFÄLZER SPARGEL, Lachs-CARPACCIO BALSAMICO, KALTGEPRESSTES OLIVENÖL, RADIESCHEN UND KÜRBISKERNE
5,50 €
PFÄLZER SPARGELCREMESÜPPCHEN
MIT REICHLICH EINLAGE
14,90 €
1 PORTION FRISCHER SPARGEL
MIT PFÄLZER BUTTERKARTOFFELN WAHLWEISE MIT ZERLASSENER BUTTER ODER FRISCH ZUBEREITETER HOLLANDAISE
FRISCHER PFÄLZER STANGENSPARGEL
7,50 €
ZWEI PFANNKUCHEN
FRISCH GEBACKEN
7,90 €
1 PORTION SCHINKEN
SCHWARZWÄLDER SCHINKEN ODER PRAGER SCHINKEN
7,80 €
SCHWEINESCHNITZEL
VOM LANDSCHWEINRÜCKEN
12,50 €
WILDSCHWEINSCHINKEN
AUS EIGENER JAGD, SELBST GERÄUCHERT
22,80 €
PFÄLZER STANGENSPARGEL NORDERNEY
MIT SCAMPIS, BUTTER, SCHINKEN UND SAUCE MORNAY ÜBERBACKEN
SCHLEMMEREIEN FÜR DEN FRÜHLING
15,50 €
WILDES REISFLEISCH VON Wildschwein UND REH
MEDITERRAN IN EINEM REISRAND MIT BUNTEM GEMÜSE
22,90 €
UNSER BIOSPHÄREN-TELLER
AUS EIGENEM REVIER; AUS DEM BIOSPHÄRENRESERVAT NATURPARK PFÄLZER WALD, ZARTE Wildschwein-KEULE GESCHMORT, FRISCHE WALDPILZE, HAUSGEMACHTE SPÄTZLE, LECKERES FRÜHLINGS-GEMÜSE
15,90 €
WILDGOULASCH „HOLPER-BOLLER-WEG“
VON REH UND Wildschwein, SELLERIEGEMÜSE UND HAUSGEMACHTE Semmelknödel
14,50 €
WILDE LASAGNE
GEFÜLLT MIT WILDHACK VON REH, Wildschwein UND SPINAT AN EINER KRÄFTIGEN TOMATENSAUCE, OFENFRISCH GEBACKEN
19,90 €
STRUDEL VON Lachs UND Forelle
MIT BLATT-SPINAT GEFÜLLT, AN EINEM BROCCOLI-PÜREE, ABGERUNDET MIT EINEM TOMATEN-KRÄUTERSÖßCHEN
17,90 €
PFÄLZER WALDFORELLE
FRISCH, WARM GERÄUCHERT AUF PFÄLZER BUCHENHOLZ ODER GEBACKEN MIT EINER MANDEL-PETERSILIEN-BUTTER, KARTOFFELN UND BUNTEM SALAT
28,50 €
WILDSCHWEINRÜCKEN
IM GANZEN ZART ROSA GEBRATEN MIT FRISCHEN WALDPILZEN, FRÜHLINGSGEMÜSE, MANDELTALER AN EINER KRÄFTIGEN DUNKELFELDER-SAUCE
FÜR UNSERE VEGETARIER
12,90 €
GEMÜSE-SCHAFSKÄSE-LASAGNE
AUF EINER LECKEREN TOMATENSAUCE, RUCOLA UND PARMEGIANO
16,80 €
WALDPILZE IM KARTOFFELMANTEL
MIT FRISCHEN WALDPILZEN IN SAHNE, PAPRIKAGEMÜSE
DAS WAS UNSERE SCHÖNE PFALZ SO BELIEBT MACHT!!
5,00 €
LEBERKNÖDELSUPPE
9,90 €
„FLEESCHKNEPP“
MIT MEERRETTICHSAUCE UND Bratkartoffeln
9,90 €
SAFTIGE PFÄLZER BRATWÜRSTE
SAUERKRAUT UND PÜREE
10,50 €
UNSER GOLDSTÜCKCHEN
UNSER Saumagen WURDE BEIM INTERNATIONALEN WETTBEWERB MIT EINER GOLDMEDAILLE AUSGEZEICHNET, EINE SACHE DIE MAN EINMAL PROBIEREN SOLLTE, MIT SAUERKRAUT UND PÜREE
13,20 €
DAS LIEBLINGSGERICHT
LEBERKNÖDEL, Bratwurst, Saumagen SAUERKRAUT UND PÜREE
8,90 €
„DRECKISCHE GRUMBEERE“
WERDEN MIT BLUT- UND LEBERWURST ÜBERSCHMELZT
9,90 €
LEBERKNÖDEL
MIT SAUERKRAUT UND PÜREE
11,80 €
WILDE Bratwurst
VOM REH UND Wildschwein MIT SAUERKRAUT UND PÜREE
13,50 €
„RINDFLEESCH VENNINGER WIESEN“
VON FREILAUFENDEN RINDERN AUS HEIMISCHER REGION MIT MEERRETTICH UND KNUSPRIGEN Bratkartoffeln
12,90 €
PANIERTES Schnitzel
VOM LANDSCHWEINRÜCKEN „SO WIE DER CHEF ES MAG“ KNUSPRIGE Bratkartoffeln
26,90 €
„DIE ZARTESTE VERSUCHUNG SEIT ES FLEISCH GIBT“
Rumpsteak CA. 300GR. VOM MAREDO OCHSENRÜCKEN, ZWIEBELN IM DUNKELFELDER GESCHMORT, KARTOFFEL-GRATIN DAZU BOHNEN-KAROTTENGEMÜSE
ETWAS SÜßES ZUM SCHLUSS VOLLENDET DEN GENUSS!
5,80 €
Apfelstrudel HAUSGEBACKEN
HAUSGEMACHTES VANILLEEIS UND SAHNE
6,90 €
SÜßE KLEINE ÜBERRASCHUNG
WAHLWEISE MIT ESPRESSO ODER LATTE
5,80 €
HAUSGEMACHTES SORBET VOM RHABARBER
ABGERUNDET MIT EINEM PFÄLZER RIESLING-BRUT
9,90 €
MANDELBLÜTEN–ZAUBER
SÜßES AUS DER FRÜHLINGS-PATISSERIE HAUSGEMACHTES MANDELBLÜTEN-EIS, MANDELSOUFFLEE UND EIN MANDELKÜCHLEIN
ETWAS WILDES ZUM DEFTIGEN ABSCHLUSS
9,90 €
WILDSCHWEINSCHMANKERL
Wildschwein-SCHINKEN, -SALAMI, -SPECK
9,90 €
KÄSEDESSERT 4 SORTEN
FÜR KÄSELIEBHABER UND SOLCHE, DIE ES WERDEN WOLLEN
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