Speisekarte
LOKALE SPEZIALITÄTEN
8,00 €
Schwäbischer Gaumenschmaus
Traditionelle schwäbische Kalbskutteln mit einer würzigen Rotweinessig-Sauce, knusprigen Kartoffelcroûtons und frischem Schnittlauch
7,50 €
Hausgemachte Maultaschen
Spinatmaultaschen nach Staufenecker Art in kräftiger Tafelspitzbrühe mit zartem Tafelspitzfleisch und goldbraunen Röstzwiebeln
9,50 €
Zarter Kalbstafelspitz
Gebratene Staufenecker Spinatmaultaschen mit erfrischendem Kartoffel-Gurken-Salat, begleitet von einer aromatischen Jus und Röstzwiebeln
12,50 €
Herzhafter Wurstsalat
Bio-Schinkenwurst und Bergkäse auf einem Bett aus gepickelten roten Zwiebeln und frischen Radieschen, serviert mit knusprigen Röstkartoffeln
16,00 €
Leichter Wurstsalat
Wurstsalat mit kleiner Portion Röstkartoffeln für den kleinen Hunger
14,00 €
Hefeknöpfle in saurer Begleitung
Delikate Hefeknöpfle begleitet von sauren Bohnen auf unsere Art, einer feinen braunen Butterschmelze und gebratenem Senffleisch vom Kalbstafelspitz
13,00 €
Blutwurst mal anders
Saftige Blutwurst auf einem cremigen Selleriepüree, verziert mit frischem Elstarapfel, herzhaftem Kalbsjus und Zwiebelmarmelade
HAUPTGERICHTE
Genussvoller Sauerbraten
Aromatischer Sauerbraten vom Stauferrind mit Sellerie, knusprigen Elstarapfel-Spalten und handgeschabten Spätzle
22,50 €
Unser Klassiker Rostbraten
Zarter Tellerrostbraten vom fünf Wochen gereiften deutschen Färse mit kunstvoll arrangierten Zwiebelvariationen, begleitet von einer feinen Kalbsjus und duftendem Schnittlauch. Dazu servieren wir knuspriges Holzbackofenbrot vom Stixenhof
39,00 €
Sättigender Rindersteak-Genuss
Dry Aged Rindersteak (240g) aus unserem Reifeschrank, begleitet von aromatischem Pfannengemüse, Trüffelpommes, cremiger Avocadobutter und einem delikaten Pfefferjus
22,50 €
Kultiger Kalbstafelspitz
Traditionell gekochter Kalbstafelspitz auf einem Bett aus bunten Gemüsestreifen, begleitet von cremigem Meerrettich, krossen Röstkartoffeln und fruchtigen Preiselbeeren
KLASSIKER DAS GANZE JAHR
8,00 €
Elsässer Flammkuchen
Knuspriger Flammkuchen nach elsässer Art mit herzhaftem Speck und saftigen Zwiebeln
8,00 €
Vegetarischer Flammkuchen
Vegetarischer Flammkuchen mit sonnenverwöhnten Kirschtomaten, frischem Rucola und würzigem Käse
12,00 €
Herbsttrüffel-Delikatesse
Zart konfierter Herbsttrüffel auf einer Bett aus würzigem Bergkäse, begleitet von hausgemachter Pastrami
8,50 €
Vitaminreicher Salatgenuss
Frischer Salatmix vom Keltenhof mit saftigen Kirschtomaten, aromatischen Kräutern, knusprigen Brotcroutons, frischen Radieschen und einem hausgemachten Dressing
22,00 €
Surf & Turf Fusion
Kombination aus saftigem Herzkalbsbries und zartem Pulpo, begleitet von orientalischen Linsen, safranartischocken und weißen Zwiebelpickles
Signature Dish
Köstliche Bouillabaisse mit aromatischen Krustentieren, zarten Fischfilets, saftigen Kirschtomaten, knoblauchconfit und knusprigen Brotcroutons
Delikates Rinder-Tatar
Hochwertiges Tatar vom Stauferrind mit gepickelten roten Zwiebeln, begleitet von knusprigem Holzofenbrot vom Stixenhof
VEGETARISCHE KÖSTLICHKEITEN
7,50 €
Herbstliche Kürbissuppe
Zart-süße Kürbis-Pimento-Suppe mit aromatischen Linsen, frischem Koriander, gepickeltem Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und feinem Kürbiskernöl
12,50 €
Bauernsalat
Erfrischender Ackersalat aus dem Remstal mit knackigen Salatherzen, knusprigen Brotcroutons, frischen Radieschen, Sonnenblumenkernen und einem würzigen Dressing
14,00 €
Bunte Rüben mit Ziegenkäse
Marinierte Bio-Rüben in verschiedenen Farben, begleitet von karamellisiertem Ziegenkäse, knusprigen Sonnenblumenkernen, würzigen Senfkörnern und frischer Ölrauke
14,50 €
Käsespätzle
Köstliche Spätzle mit würzigem Allgäuer Bergkäse, knusprigen Röstzwiebeln, frischem Schnittlauch und nussiger Butter alternativ
19,50 €
Herbsttrüffel-Käsespätzle
Käsespätzle mit geraspelten schwarzen Burgundertrüffeln
16,50 €
Köstliches Risotto
Cremiges Fünfkernrisotto auf unsere Art, begleitet von saftigen Pilzen, getrockneten Beeren, Parmesansoße und einem Hauch von Kürbismus
DIE SÜSSEN HIGHLIGHTS
11,00 €
Erfrischende Sorbettrilogie
Köstliche Sorbettrilogie mit Salat von Ananas und Passionsfrucht, süßem Minzpesto und einem fruchtigen Granatapfelgel
10,00 €
Knusprige Cremedelikatesse
Gebrannter Vanilleflan mit cremiger Maronencreme und einem Hauch von Tagessorbet
9,50 €
Schwäbischer Whiskey-Genuss
Golfball aus Bratapfel, Haselnuss und köstlichem schwäbischem Whiskey
10,50 €
Vielfältiger Käseschmaus
Ab 2 Personen: Sechserlei Käsevariationen, begleitet von fruchtigem Früchtesenf und knusprigem Schwarzbrot vom Stixenhof
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Burg Staufeneck.
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