Name: ARCOTEL Castellani
Address: Alpenstraße 6, Salzburg, Salzburg, 5020
Telephone: +43 662 20600

Speisekarte

Vorspeisen

10 €

Caesar Salad Castellani

Zartes Herz vom Romana-Salat mit knusprigem Speck, gerösteten Croutons und einem cremigen Knoblauch-Parmesan-Dressing

5 €

Salat Genuss

Eine bunte Mischung verschiedener Blattsalate mit knackigen Äpfeln, einem köstlichen Kürbiskern-Dressing und knusprigen Kürbiskernen

11 €

Meeresfrüchte Fusion

Saftige Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Kürbispüree mit Granatapfelkernen und einem frischen Zupfsalat

11 €

Rotwild Tartar

Fein gehacktes Hirsch-Tartar mit knackigen Walnüssen, fruchtiger Rote Beete und einem hauchdünnen Brioche-Toast

Suppen

6 €

Klassische Rindsuppe

Eine würzige Rinderconsommé mit feinem Wurzelgemüse und drei österreichischen Einlagen: Kaspressknödel, Frittaten und Grießnockerl

6 €

Kürbiscremesuppe

Eine cremige Suppe aus köstlichem Kürbis mit einem hübschen Blätterteig-Dreh

Vegetarische Hauptgerichte

19 €

Exotische Linsen

Belugalinsen in Kombination mit wildem Brokkoli, süßer Feige und cremigem Schafskäse

19 €

Herbstliche Nudeln

Zarte Kürbisravioli mit einer milden steirischen Emulsion und knackigem Romanesco

Hauptgerichte

22 €

Kaiserliches Wiener Schnitzel

Das klassische Wiener Schnitzel vom zarten Kalbfleisch begleitet von deftigen Petersilienkartoffeln und fruchtigen Preiselbeeren

60 €

Mozart's Bestes Stück für Zwei

Ein 1000 Gramm schweres Dry-Aged T-Bone Steak mit würziger Pfeffer-Jus, herbstlichem Gröstl und knusprigen Röstzwiebeln

30 €

Salieri's Bester Schnitt

Ein saftiges 300 Gramm Dry-Aged Rib-Eye Steak mit würziger Pfeffer-Jus, herbstlichem Gröstl und knusprigen Röstzwiebeln

28 €

Zartheit der Ente

Knusprig gebratene Entenbrust mit einer aromatischen Orangen-Jus, frischen Bohnen und krossen Süßkartoffel-Gratins

25 €

Reh im Wald

Zartes Reh-Ragout in einer würzigen Zirben-Jus mit saftigen Kohlsprossen, Liebstöckl-Spätzle und einer fruchtigen Birne

28 €

Stör mit Linsen

Zartes Stör-Filet mit wildem Brokkoli, Belugalinsen, süßer Feige und cremigem Schafskäse

Dessert

5 €

Castellani's Apfeltraum

Ein hausgemachter Apfelstrudel von Castellani mit einer luftigen Vanille-Sabayon

5 €

Einfach Klassisch

Ein Palatschinken mit frischer Birne und cremigem Vanilleeis

10 €

Käse-Verführung

Eine köstliche Zusammenstellung verschiedener ausgewählter Käsesorten mit feinem Birnensenf und knackigen Pekannüssen

Entdecken Sie unsere Köstlichkeiten

35 €

Salieris 3-Gänge-Menü

49 €

Salieris 5-Gänge-Menü

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