Name: Restaurant Atelier by Innovation Cooking
Address: Ischlerstraße 16, Sankt Gilgen, Salzburg, 5340
Telephone: +43 6227 7040

Speisekarte

Vorfreuden

Ein Skandinavischer Einklang

Beef Tartar vom Simmentaler Rinderfilet, gebeizte Honigmelone, marinierte Senfkörner, gepuffter Wildreis, Gartenkräuter

Der Wolfgangsee

Reinanke am Salzstein gegart, Selleriecreme, Gurkensegmente, Zitrone, falsche Avocado, Kaviar & Mauerpfeffer

Warme Vorspeisen

Knusprig Gebratene Foie Gras

schwarze Nuss, Getreide, Honig, Brombeere

Glasiertes Bries vom heimischen Milchkalb

Mojitoaromen, Junglauch, Erbse, Kohlrabi

Aus Fluss, See & Meer

Wolfgangseeer Wildfang Saibling in Vanillearomen

Karfiol Texturen, Couscous, Pinienkerne, Rosinen, Tripmadame

Glasierter Rote Garnele

Zucchini-Basilikumcreme, Spargel, Hagebuttenhollandaise, Hopfensprossen

Für Zwischendrin & Hinterher

Trüffel Tagliolini

Tuber blotii aus dem italienischen Piemont gehobelt auf hausgemachten Bandnudeln mit Pilzen der Saison

Klang des Waldes

Fichtensorbet mit erfrischenden Aromen, Malz "Erde"

Steaks

Rinderfilet

200g

Rinderfilet "Rosini"

mit Foie Gras, 200g

Surf & Turf Rinderfilet

200g

Innovation Rinderfilet

mit Garnelen & Foie Gras, 200g

Chateaubriand

500g+ auf Anfrage

Hauptgerichte

Duroc "Trüffel" Schwein

Äthiopischer Blattkohl, Doldenblüte, Chorizo, Trüffelsauce

Salzburger Maibock

mit Aromen vom Luwak Kaffee, Madeira Sauce, Aromen von der Jerusalemartischocke, Schalottenconfit & Andenstachelbeere

Maispoularde aus der Champagne

gefüllt mit Erdnussbutter, Nussbutter Sauce, Aromen vom steirischen "Kukuruz"

Süße Verführung

Aberseeer Schafskäse im Einklang mit Schokolade

Valrhona Schokolade, Rote Beete, erfrischende Himbeertexturen, Oxalis, rosa Pfeffer

Sankt Gilgener Mozartknödel

Nussbutterbrösel, Rhabarberragout

Quelle: Diese Speisekarte wurde am 16.12.2023 durch den Inhaber des Restaurant Atelier by Innovation Cooking hochgeladen. Seitdem können sich die Speisekarte und insbesondere Preisangaben geändert haben. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Restaurant Atelier by Innovation Cooking.

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