Speisekarte
Leckere Gerichte - Spezialitätenrestaurant
8.50 €
Herbstlicher Salat
Bunter Salat mit Radieschen, Roter Bete und Kürbiscreme, garniert mit gebratenen Pilzen, knusprigem Pumpernickel und Wachtel-Ei, serviert mit Kümmelessig-Dressing
12.50 €
Gebratenes Kabeljaufilet
Zartes Kabeljaufilet mit Verjus-Buttersauce, begleitet von jungem Spinat, cremigem Blauschimmelkäse, gerösteten Walnüssen und kleinen Kartoffelknödeln
Klassiker
9.00 €
Zartes Schweinefleisch in Blätterteig
Fein gewürztes Schweinefleisch in Blätterteig gegart, mit zerlaufenem Käse überbacken, dazu geröstetes Weißbrot, Zitronenschnitz und Worcestershire-Sauce
15.00 €
Tatar vom Damhirsch
Delikates Tatar vom fangfrischen Damhirsch mit knackigem Saisonsalat und Kräutervinaigrette, begleitet von Eigelb, knusprigem Finnenbrot, hausgemachtem Gewürzgurken-Relish sowie Sardellen und Kapern
Vorspeisen
12.50 €
Saibling-Carpaccio
Zartes Carpaccio vom Elsässer Saibling mit würziger Speck-Kapern-Vinaigrette, knusprigem Walnussbrot und hausgemachtem Saibling-Rillettes, serviert mit kleinem Blattsalat
10.50 €
Herbstliche Entenpastete
Saftige Pastete von der Barbarie-Ente mit Herbstsalat, bestehend aus Radicchio, Frisée, Rapunzel und Weintrauben, abgerundet mit Sherryessig-Vinaigrette und selbstgemachtem roten Johannisbeer-Chutney
Suppen
7.50 €
Pastinaken-Suppe
Feine Suppe aus aromatischen Pastinaken, serviert mit knusprigen Pastinaken-Chips und hausgebackenem Ofengemüsebrot
7.50 €
Französische Zwiebelsuppe
Traditionelle Zwiebelsuppe nach französischer Art mit kräftiger Entenbrühe, frischem Schnittlauch und gratiniertem Brioche mit Comté-Käse
Fangfrischer Fisch
19.00 €
Gebratenes Kabeljaufilet
Zartes Kabeljaufilet mit milder Verjus-Buttersauce, begleitet von jungem Spinat, aromatischem Roquefort, gerösteten Walnüssen, blauen Weintrauben und Knirpskartoffeln
19.00 €
Gebratenes Loup de mer Filet
Sorgfältig gebratenes Filet vom Loup de mer mit würziger Rotwein-Frucht-Sauce, gebratenen Steinpilzen und Feigen, serviert mit süßem Kartoffelstampf und luftgetrocknetem Iberico-Schinken
Ausgesuchte Fleischgerichte
25.00 €
Rinderfilet Wellington
Rosa gebratenes Rinderfilet vom Alpenochsen mit aromatischer Madeirasauce, knuspriger Kräuter-Kruste und Pastinaken-Ragout, verpackt in blättrigem Teig
18.50 €
Geschmortes Eisbein in Rotwein
Zart geschmortes Eisbein in fruchtigem Zwetschgen-Thymian-Sauce, begleitet von gebratenem Spitzkohl und süßem Kartoffelstampf mit knusprigen Amarettini-Streuseln
21.00 €
Geschmorter Hirschbraten
Zart geschmorter Hirschbraten in aromatischer Rotwein-Schokoladen-Sauce, serviert mit kleinem Wurzelgemüse, knusprigem Speck und selbstgemachten Brezel-Knödeln
Für kleine Genießer
8.50 €
Kleines Schnitzel von Strohschwein
Zartes und knuspriges Schnitzel vom Strohschwein mit Pommes Frites, roter Gourmetsauce und kleinem Saisonsalat
8.50 €
Hausgemachte Pasta
Frische Fusilli in selbstgemachter, fruchtiger Tomatensauce mit aromatischen Kräutern und herzhaftem Käse
8.50 €
Gebratenes Zanderfilet
Butterzartes Zanderfilet in knuspriger Panade, serviert auf sautiertem Herbstgemüse und cremigem Kartoffelpüree
8.50 €
Räuberteller
Überraschungsteller für kleine Genießer
Verführerische Desserts
8.50 €
Cassis-Tiramisu
Fruchtiges Tiramisu mit schwarzen Johannisbeeren und Cassis, begleitet von feinem Pinot Noir-Sekt-Schaum, selbstgemachtem Cassis-Sorbet und Curd aus schwarzen Johannisbeeren
8.50 €
Karotte, Walnuss und Honig
Geschmacksexplosion aus selbstgemachtem Karotten-Honig-Eis, saftigem Karottenkuchen auf cremiger Karottencreme, garniert mit knusprigem Walnuss-Krokant, Honig-Rosinen, Walnuss-Eis und Waldhonig-Gel
8.50 €
Schwedischer Eisbecher
Köstlicher Eierlikör-Eisbecher mit aromatischem Buchweizen-Biskuit, feiner Granny Smith-Creme, mariniertem Granny Smith-Apfel, selbstgemachtem Salbei-Eis und gepufftem Buchweizen
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