PS! Theatergastronomie, Catering & Service GmbH Stuttgart

Vorspeisen: Feldsalat mit Croutons, Speckwürfeln und Kartoffeldressing Garnelen auf Curry- Maracuja-Dip Tortilla mit Serrano Schinken Vitello Tonnato mit Thunfisch-Kapern-Creme Avocado-Mango Tartar mit Mozzarella Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und Graved Lachs mit Senf-Dill-Dip Couscous-Salat mit Koriander Brotauswahl und Salzbutter / Suppen: Tom kha gai, Thailändische Suppe mit Kokosmilch, Bambus, Chili, Pilzen und Hähnchenbrustwürfeln Tafelspitzbrühe mit verschiedenen Einlagen /Zwischengang: (bitte bei unserem Service bestellen)Cassis-Sorbet mit Schloss Vaux Sekt / Hauptgänge:Aus dem Smoker- Rodeo Roastbeef rosa gebraten am Buffet tranchiert- Lammkarree Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouille Maispoulardenbrust / Vegetarisch:Bavette Pomodori Secchi in Tomatenbutter, getrockneten Tomaten, Basilikumpesto aus dem Parmesanblock Falafel mit Grillgemüse Gnocchi in Gorgonzolasauce mit Birnen / Beilagen: Kartoffel-Steinpilzgratin Spätzle / Saucen:Sauce Béarnaise Rosmarinjus/ Dessertvariationen:Buttermilch Limetten Panna Cotta mit Beerenmark im Glas Käseplatte, dazu Feigensenf und Birnen-Chutney Stracciatella-Mousse mit Amaretto-Kirschen im Tumbler

Vinaigrette |Rohkostsalate | Chickenfingers | Mangochutney

mit oder ohne Saitenwurst

Thaigemüse | Currysauce

Knoblauch-Dip | bunter Blattsalat

Steinpilz-Champignon-Ragout | marinierter Ackersalat

Blumenkohl-Hollandaise | gratinierte Rösti

Mais | Kidneybohnen | Paprika | Basmatireis

Brioche Brötchen | Cocktailsauce | irischer Cheddarkäse | Tomate | Zwiebel | Salatblatt | Pommes Frites

vom Grill | Steinpilzrahm | Spätzle

Wachholderrahm | Rotkraut | Preiselbeerbirne | Serviettenknödel

Pfefferrahm | Kässpätzle

Beerenmark