Name: BENEN-DIKEN-HOF . HOTEL . SYLT
Address: Keitumer Süderstraße 3-5, Sylt, Schleswig-Holstein, 25980
Telephone: +49 4651 93830

Speisekarte

VORSPEISEN

19 €

Delikates Taschenkrebs-Tatar

Exotische Mango, frischer Morgentau, spritzige Limette und duftendes Basilikum

20 €

Geflammter Zander auf feiner Sojasauce

Knusprige Haselnuss, gelierte Sojasauce und aromatischer Liebstöckelsud

22 €

Dreierlei Küstenhappen

Köstlicher Surf & Turf, gebeizter Lachs auf knusprigem Kroepek und knuspriger Kaisergranat

18 €

Zarte Sülze vom Schweinebäckchen

Aromatische schwarze Nuss, frischer Romana-Salat und würziger Meerrettich

15 €

Luftig-leichte Maronen-Creme

Eingelegte Cranberries und erfrischendes rotes Feigensenf-Sorbet

15 €

Confierter Chicorée mit fruchtiger Note

Süße Orange, aromatischer Ahornsirup und knackige Macadamianuss

18 €

Herrliche Kürbissuppe mit Kaisergranat

Feines steirisches Kürbiskernöl und dänischer Kaisergranat

HAUPTGÄNGE

32 €

Gedämpftes Wels-Filet mit köstlichem Sud

Zarter Rosenkohl, würziger Speck-Sud, frisches Wurzelgemüse und scharfer Meerrettich

33 €

Kabeljau perfekt auf der Haut gebraten

Zarte Kartoffel, saftiger Spinatflan und aromatische Nussbutter

34 €

Sous-vide gegarter Lachs mit köstlichem Pilzjus

Knuspriger Hühnerhautchip, cremiger Risotto, herzhafter Parmesan und würziger Pilzjus

37 €

Zart geschmortes Kalbsbäckchen in Miso-Hollandaise

Feine Petersilienwurzel, süße Holunderblüte und cremige Miso-Hollandaise

49 €

Im Gewürzsud pochierter Rehrücken mit besonderem Aroma

Feiner Benen-Diken-Hof-Balsam, fruchtige Brombeere und würzige Rote Bete

25 €

Herbstrollen gefüllt mit Karotte, Mangold und Ziegenkäse

Knackige Karotte, frischer Mangold und cremiger Ziegenkäse

DESSERTS

13 €

Kober Bio-Likörkäse mit süßem Apfel

Saftiger Holsteiner Cox-Apfel, cremiger Topfen und knackiges Walnusseis

14 €

Leckerer Passionsfrucht-Crème-Brûlée-Riegel

Zartschmelzende Guanaja-Schokolade und erfrischendes Sauerrahmeis

15 €

Verführerische Schafsjoghurtmousse

Zartes Ingwerbiskuit, fruchtige Birne und aromatisches Ivoire-Schokoladensorbet

3 €

Hausgemachtes Sorbet nach Wahl

Erfrischendes Sorbet in verschiedenen Sorten

4.50 €

Köstliches hausgemachtes Eis am Stiel

Leckeres Eis am Stiel mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

4 €

Käse aus Schleswig-Holstein auf dem Brett

Ausgewählter Käse mit hausgemachtem Chutney, süßem Feigensenf und duftendem Früchtebrot

ÜBERRASCHUNGSMENÜ

56 €

Verführerisches 3-Gang-Menü

67 €

Exquisites 4-Gang-Menü

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