Speisekarte
VORSPEISEN
16,80 €
OCHSENWIRTS LIEBLING
Salat von der Ochsenbacke und vom Ochsenmaul* mit Zwiebeln, Apfelkapern, frisch geriebenem Meerrettich, Kirschtomaten, Essiggürkle und Oliven
17,80 €
RINDERTATAR
von der Färse lecker angemacht, mit Eigelb vom Bauernhof aus unserem Dorf und geröstetem Brotchip
18,50 €
RINDERCARPACCIO
mit Parmesan und Rucola
16,80 €
GERÄUCHERTE ENTENBRUST
mit geriebenem Meerrettich, Kürbischutney und Blattsalat
18,50 €
TRILOGIE VOM ZIEGENKÄSE
das glacierte Medaillon auf Kürbischutney, das Mousse im Knusperröllchen und Ziegenkäse-Panna-Cotta
18,50 €
SARDINILLAS
feinste Minisardinen in der Originaldose mit Blattsalat mit Knoblauchbrot
18,50 €
WEISSER Thunfisch
aus dem Baskenland in der Originaldose mit Blattsalat und Knoblauchbrot
10,80 €
HAUSGEMACHTE TERRINE
von Trockenfrüchten, Wildschwein und Reh mit Sc. Cumberland und Blattsalat
17,80 €
HAUSGEBEIZTER Lachs
nach altem Familienrezept gebeizte Lachstranche mit Blattsalat, eingelegtem Ingwer und Senfsoße
SUPPEN
9,80 €
HAUSGEMACHTE OCHSENSCHWANZSUPPE
mit Fleischeinlage und Ochsenmarkklößchen
7,80 €
RINDERBRÜHE
mit Flädle
9,80 €
Fischsuppe
auf unsere Art mit Knoblauchbrot
8,50 €
RINDERBRÜHE
mit Josts Maultaschenröllchen und Zwiebelschmälze
8,50 €
BADISCHES SCHNECKENSÜPPLE
mit geröstetem Knoblauchbrot
6,80 €
KARTOFFELRAHMSUPPE
mit Gemüse
8,80 €
KARTOFFELRAHMSUPPE
mit Saitenrädle
14,80 €
BEEF TEA
unsere stark reduzierte Rinderconsommé (gart 12 Stunden unter Vakuum) mit Rinderfiletwürfeln und Gemüsebrunoise
ZWISCHENDRIN ODER VORNEWEG
8,50 €
VERSUCHERLE
1 hausgemachte, geschmälzte Maultaschen mit Kartoffelsalat
2,80 €
VERSUCHERLE
mit 2 Maultaschen
12,80 €
UNSER SCHNECKENPFÄNNLE
6 Weinbergschnecken gratiniert mit unserer speziellen Würzbutter dazu 2 Scheiben Knoblauchbrot
18,50 €
GARNELE UND JAKOBSMUSCHEL
auf Kalbskopfragout mit Erbsen und Trüffelsoße
22,80 €
EIN SCHWABE AUF REISEN
Jakobsmuschel, Garnele, Fischfilet auf Kürbischutney mit Rucola
14,80 €
OCHSENSCHWANZRAGOUT
auf handgemachter italienischer Pasta mit sautierten Kirschtomaten
UNSER EIS
Vanille
Schoko
Erdbeere
Haselnuss
Ananas
Amarenakirsch
Angebot
2,50 €
HAUSGEMACHTE SORBETS
Limone, Cassis, Mango, Passionsfrucht, Blutorange
UNSERE DESSERTS
6,80 €
Sahnemeringue
Eismeringue
8,50 €
9,80 €
Apfelrosinenragout
mit 2 apfelküchle und Vanilleeis
8,50 €
Eine Kugel Amarenakirsch-Eis
mit Mousse au chocolat (helle und dunkel)
8,50 €
Spaghettieis
mit original italienischem Eis von Fontanella dem Erfinder des es
8,50 €
Ananaseis
mit Creme Brûlée
8,50 €
Dreierlei
von der Schokolade (Mousse, Küchle und Eis)
8,50 €
Hausgemachtes Parfait
mit Panna Cotta und Erdbeersoße
7,80 €
Beerengrütze
mit Amarenakirscheis
9,80 €
Schwarzwälder Kirschtorte
im Glas mit hausgemachtem Parfait
9,80 €
Gläschenparade,
4 kleine Köstlichkeiten im Glas, kleine Creme Brûlée und Schokoküchle
9,80 €
Drei Kugeln Sorbet
nach Wahl mit Champagne, Winzersekt oder Wodka
UNSER TAGESDESSERT
7,80 €
Zwetschgenröster
mit Nusseis
HAUPTGERICHTE AUS DER BADISCHEN LANDKÜCHE
18,50 €
BRATWÜRSTE
hausgemacht vom hiesigen Milchkalb auf Sauerkraut mit Bratkartoffeln
17,80 €
ECHT BADISCH-SCHWÄBISCH: GESCHNETZELTES
mit Cremechampignons, Spätzle und Kartoffelsalat
15,80 €
OCHSENWIRTS LINSENGERICHT
mit Saiten, Speck und Spätzle
15,80 €
HAUSGEMACHTE MAULTASCHEN
3 Stück mit Zwiebelschmälze und Salat oder geröstet mit Ei und Salatteller
19,80 €
SCHWABENPFÄNNLE
Schweinefiletmedaillons auf Käsespätzle mit Blattsalat
22,80 €
DER OCHSE VON VORNE UND HINTEN (BACKE UND SCHWANZ)
mit Spätzle und Kartoffel-Gurkensalat
28,50 €
VARIATION VOM OCHSEN
Rinderfiletmedaillon auf Rinderragout mit Gemüse und Spätzle
24,80 €
BAUERNSTUBENGRILLTELLER
Medaillons von Rind, Pute und Schwein auf Gemüse mit dreierlei Soßen und Pommes frites
25,80 €
KALBSRAHMSCHNITZEL
mit Crèmechampignons und Spätzle
25,80 €
WIENER Schnitzel
mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln oder Salatteller
29,80 €
Zwiebelrostbraten VOM RIBEYE
mit Bratkartoffeln oder Spätzle
29,80 €
Zwiebelrostbraten VOM Rumpsteak
mit Bratkartoffeln oder Spätzle
3,80 €
Zwiebelrostbraten VOM Rumpsteak
mit Sauerkraut und Maultasche
UNSERE INNEREIEN
15,80 €
SAURE NIERLE
mit Spätzle
15,80 €
SAURE KUTTELN
mit Spätzle oder Rosmarinkartoffeln
18,50 €
KALBSHERZ
auf Kalbsnierenragout in Senfsoße mit Nudeln
VEGETARISCHE GERICHTE
16,80 €
KAROTTEN-INGWER-PÜREE
mit sautierten Griesnocken, pikante Currysoße und Kartoffeln
16,80 €
THYMIANRISOTTO
mit Gemüsetempuraspießchen
16,80 €
POUILLY LINSEN
mit Mangochutney, Kartoffeln und Currysoße (vegan)
16,80 €
Käsespätzle
mit oder ohne Sahne zubereitet dazu Blattsalat
16,80 €
SPINAT-RICOTTA-MAULTASCHE UND QUINOA-BULGUR-Couscous
mit gebratenen Tomatenscheiben, Knoblauch und Kräutern
SALATVARIATIONEN
7,80 €
SALAT ALS BEILAGE ODER VORSPEISE
(BLATTSALAT ODER GEMISCHTER SALAT)
5,80 €
KARTOFFEL- ODER KARTOFFEL-GURKENSALAT
9,80 €
BLATTSALAT
mit 6 gebackenen Dumplings und Dip
24,80 €
VERRÜCKTER SALAT
Putenschnitzel und Garnelen mit grüner Soße, Tomatenvinaigrette und Blattsalat
24,80 €
FISCH UND SALAT
gegrillte Fischfilets mit Garnele und Jakobsmuschel auf Tomatenvinaigrette, dazu Blattsalat
16,80 €
SALAT UND PUTE
gemischter Salat mit Putenschnitzel und grüner Soße
UNSERE STEAKS AUS EIGENER REIFUNG
39,80 €
RINDERFILET „CAFÉ DE PARIS“
mit unserer nach altüberliefertem Originalrezept hausgemachten Würzbutter überbacken dazu Pommes frites und Gemüse
39,80 €
AB 2 PERSONEN: ENTRECÔTE DOUBLE
(CA. 300 G PRO PERSON) Rumpsteak oder Ribeye mit Sauce Béarnaise und Rotweinsoße, Pommes frites und Bohnen pro Person
42,80 €
AB 2 PERSONEN: CHATEAUBRIAND
(CA. 300 G PRO PERSON) mit Rotweinsoße, Rosmarinkartoffeln und Bohnen pro Person
29,80 €
RIBEYESTEAK ODER Rumpsteak VON DEUTSCHEN FÄRSEN
dazu wahlweise Pfeffersoße oder Barbecuesoße oder Kräuterbutter, Pommes frites oder Spätzle oder Bratkartoffeln, Bohnen oder Spinat oder Gemüse
34,80 €
RÜCKENSTEAK
von der deutschen alten Kuh englisch gebraten (ca. 250 g) mit Pfeffersoße, Bohnen und Bratkartoffeln
42,80 €
UNSER SURF UND TURF
Rinderfilet ca. 200 g und Salzwassergarnelen auf Blattspinat mit Trüffelsoße und Pommes frites
44,80 €
RINDERFILET
mit Steinpilzkruste, Trüffelsoße, Blattspinat und Bratkartoffeln
22,80 €
UNSER RINDERTATAR CA. 200 G
reines Rindfleisch frisch gewolft und angemacht mit Eidotter vom Huhn aus unserem Dorf dazu Bratkartoffeln
KOTELETTE 600-700 G
von unserem Färsenroastbeef, 6 bis 8 Wochen trocken gereift in unseren Reiferäumen mit Pommes frites, Bohnen und unserer hausgemachten Barbecuesoße. Gerne können Sie sich Ihr Lieblingskotelette im Reifeschrank selbst aussuchen
4,80 €
SÜSSKARTOFFELFRIES
pro Portion
2,80 €
SÜSSKARTOFFELFRIES PLUS
als Beilage anstatt aufgeführter Beilage
Angebot
22,80 €
Gefüllte Kalbsbrust wie bei Oma
mit Semmel-Kräuter-Fleischfüllung
20,50 €
Sauerbraten
vom Bugblatt
17,80 €
Ganzer Landgockel
16,80 €
Krautwickel
22,80 €
Bollito Misto
17,80 €
Schweinenacken aus dem Ofen
24,80 €
Kalbsbäckle
20,50 €
Rinderbacken
17,80 €
Rinderzunge und Herz in Madeirasoße
17,80 €
Schweinszüngle und -Leber auf Sauerkraut
16,80 €
Schweinshaxen
22,80 €
Kalbshaxen
19,80 €
Geschmorte Rinderrouladen
17,80 €
Grillhähnchen Piri Piri
18,50 €
Original schwäbische Schlachtplatte
19,80 €
Gesmokter Rinderhals
Ab 12 Personen
HEUTIGE EMPFEHLUNGEN
VORSPEISEN UND SUPPEN
6,80 €
METZELSUPPE
altschwäbisch mit Kracherle
8,50 €
PFIFFERLINGSRAHMSUPPE
8,50 €
KÜRBISCREMESUPPE
mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl
12,80 €
HUMMERBISQUE
mit Jakobsmuschel und Garnele
12,80 €
SCHWARZWALDFORELLENFILET
geräuchert mit Blattsalat und Meerrettich
12,80 €
6 Dim Sum
auf Wakame Algen mit Dip
15,00 €
6 FELSENAUSTERN
3,00 €
1 FELSENAUSTER
pro Stück
FISCHGERICHTE
28,50 €
FISCHPOTPOURRI
auf Wakame Algen mit Jakobsmuscheln, Garnelen und Kartoffeln
28,50 €
LACHSMEDAILLON
und Filet vom Wolfsbarsch auf Kürbischutney und Passionsfruchtsoße mit Nudeln
14,80 €
THUNFISCHSTEAK
vom Grill englisch gebraten mit Meeresalgen, Erdnußsoße und Kartoffeln26, 80 €
22,80 €
LACHSFORELLENFILET
auf Nudeln mit hausgemachtem Basilikumpesto und Tomatensoße
HAUPTGERICHTE
18,50 €
RINDERRAGOUT
mit gegrilltem Putenmedaillon, Gemüse und gebratenen Brotknödeln
RAHMPFIFFERLINGE
mit gebratenen Brotknödeln
19,80 €
DECKEL VOM FÄRSENROASTBEEF
72 Stunden gegart mit Spätzle und Salat
19,80 €
UNSER HAHN IM KORB
ausgelöste Hühnchenkeule, paniert, gebacken mit Pommes frites, Dip und Blattsalat
19,80 €
KALBSTAFELSPITZ
aus dem Backofen mit Spätzle und Gemüse
16,80 €
EINGEMACHTES KALBFLEISCH
mit Erbsen und Nudeln
TRÜFFELRAHMNUDELN
mit schwarzen Herbsttrüffeln
24,80 €
WILDSCHWEINKOTELETTE
mit Preiselbeerbirne, Spätzle und Rotkraut
22,80 €
GANZE FRANZÖSISCHE MAISPOULARDE PRO PERSON
mit Ratatouille und Pommes frites. FÜR 2 PERSONEN
ZUM MIT NACH HAUSE NEHMEN
12,80 €
1 LITER OLIVENÖL
Eigenimport aus Kreta
4,80 €
GRIEBENSCHMALZ
hausgemacht ca. 250 g
NUR AUF VORBESTELLUNG AB ENDE OKTOBER BIS WEIHNACHTEN
39,80 €
GANZE FRISCHE DITHMARSCHER gans PRO PERSON
für 4 Personen mit allem drum und dran
HEUTIGES MENÜ
79,00 €
UNSER FLEISCHMENÜ
tischweise serviert ab 4 Personen
69,00 €
HEUTIGES MENÜ
nur tischweise serviert
Wie aus Oma´s Kochbuch
22,80 €
Gefüllte Kalbsbrust wie bei Oma
mit Semmel-Kräuter-Fleischfüllung
18,50 €
Sauerbraten
vom Bugblatt
15,80 €
Ganzer Landgockel
22,80 €
Ganze Bauernente
16,80 €
Krautwickel
22,80 €
Bollito Misto
17,80 €
Schweinenacken
aus dem Ofen
24,80 €
Kalbsbäckle
20,50 €
Rinderbacken
17,80 €
Rinderzunge und Herz
in Madeirasoße
17,80 €
Schweinszüngle und -leber
auf Sauerkraut
16,80 €
Schweinshaxen
22,80 €
Kalbshaxen
19,80 €
Geschmorte Rinderrouladen
17,80 €
Grillhähnchen Piri Piri
18,50 €
Original schwäbische Schlachtplatte
Angebot
19,80 €
Gesmokter Rinderhals
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