Speisekarte
Vorspeisen
14.00 €
Knusprig karamellisierter Badischer Spargel
Zarter Räucherlachs, begleitet von Joghurtschnee und Schwarzen Sesam
16.00 €
Panna Cotta vom Spargel
Leichter Bärlauchschaum umhüllt Trüffelkartoffeln, Wildschinken und Erdbeeren
7.00 €
Cremige Spargelsuppe
Verfeinert mit aromatischen Zutaten
Beilagen
8.00 €
Kleines Wiener Schnitzel
Kross gebratenes Schnitzel mit knuspriger Panade
8.00 €
Schinkenvariation
Feine Auswahl an verschiedenen Schinkensorten
10.00 €
Saiblingsfilet
Zartes Filet vom Saibling, perfekt gegart
12.00 €
Kalbsfilet
Zartes Filet vom Kalb mit delikatem Geschmack
Desserts
7.00 €
Glottertäler Erdbeeren "Romanow"
Erfrischendes Vanilleeis mit einem Hauch von Grand Marnier
8.00 €
Erdbeercreme
Zarte Mandelkrokant umspielt cremiges Sauerrahmeis und frisches Minzpesto
Suppen
10.00 €
Rote Bete - Suppe
Hochwertiges Räucherlachstatar und ein pochiertes Wachtelspiegelei begleitet von knusprigem Knäckebrot
10.00 €
Paprikasuppe
Zart gebratener Pulpo in einer aromatischen Chorizo-Suppe
Vegetarische Gerichte
19.00 €
Fettuccine mit Waldpilzen
Fruchtige Tomaten und frischer Brokkoli begleiten die hausgemachte Pasta, perfekt abgeschmeckt mit wilden Kräutern und köstlicher Mandelbutter
17.00 €
Schwarzwälder Flammkuchen
Kross gebackener Flammkuchen mit saftigen Steinchampignons, sonnengereiften Tomaten und roten Zwiebeln
Geflügel
15.00 €
Knackige Salatvariation mit gebratener Putenbrust
Zart gebratene Putenbrustwürfel auf frischem Salat, garniert mit gerösteten Kernen
19.00 €
Putenbruststreifen in milder Currysauce
Geröstete Banane und ein Reistimbal begleiten die zarten Putenbruststreifen in unserer köstlichen Currysauce
Fisch
23.00 €
Zwei Filets von der Schwarzwaldforelle
Zart gebratene Forellenfilets mit einer feinen Mandelbutter und dazu serviert frischer Reis und knackige Blattsalate
29.00 €
Gebratenes Seezungenfilet
Zartes Seezungenfilet in einer Champagnersauce, begleitet von feinen Zitronennudeln und frischem Brokkoli
48.00 €
Hummerschwanz mit Kalbsfilet
Zarter Hummerschwanz trifft auf saftiges Kalbsfilet, begleitet von einer delikaten Safranschaum-Sauce und Kartoffelbaumkuchen. Verfeinert mit Lauchzwiebeln
Hotelparkküche
23.00 €
Gemischte Filetspitzen
Zarte Filetspitzen in einer herzhaften Pfeffersauce, begleitet von Badischen Knöpfle
28.00 €
Iberico Schweinerrücken
Zartes Iberico Schweinefleisch mit hausgemachtem Tannenspitzhonig, Karotte, Lauchzwiebel und goldgelben La Ratte Kartoffeln
Echte Deutsche Küche - Traditionelle und regionale Gerichte
22.00 €
Badischer Sauerbraten
Zarter Sauerbraten aus der Region, serviert mit Rotkraut und knusprigen Semmelknödelscheiben
22.00 €
Schwarzwälder Rehragout
Zartes Rehfleisch in einer aromatischen Sauce, begleitet von Badischen Knöpfle und Preiselbeeren
22.00 €
Rinderroulade mit Burgundersoße
Traditionell gefüllte Rinderroulade, serviert mit Rotkraut und knusprig gerösteten Schupfnudeln
18.00 €
Badische Käseknöpfle
Hausgemachte Knöpfle in einer cremigen Zwiebelschmelze, dazu frische Salate
Dry Aged - Trocken gereift
29.00 €
Rumpsteak (250g)
Saftiges Rumpsteak mit einem kleinen Fettrand, begleitet von aromatischer Kräuterbutter und einer köstlichen Burgunderjus
39.00 €
Filetsteak von Färse (250g)
Zartes Filetsteak von der Färse mit einer cremigen Kräuterbutter und delikater Burgunderjus
Beilagen
6.00 €
Folienkartoffeln mit Sauerrahm
Fruchtige Folienkartoffeln, serviert mit erfrischendem Sauerrahm
6.00 €
Badischer Kartoffelsalat
Der Klassiker - frisch zubereiteter Badischer Kartoffelsalat
8.00 €
Gratinierte Kartoffeln mit Pfannengemüse
Kartoffeln, goldbraun gratiniert und serviert mit duftendem Pfannengemüse
8.00 €
Kartoffelecken
Würzige und knusprig gebackene Kartoffelecken
7.00 €
Blattsalate mit Kräutern und Sauce Vinaigrette
Erfrischende Blattsalate mit aromatischen Kräutern und einer köstlichen Sauce Vinaigrette
8.00 €
Pommes Frites
Knusprig gebackene Pommes Frites
Fondue
42.00 €
Fondue Bourguignonne (Öl)
Auswahl von 200g Scheiben von Rind, Schwein, Geflügel und Suppennudeln
42.00 €
Fondue Chinoise (Tafelspitzbrühe)
Auswahl von 200g Scheiben von Rind, Schwein, Geflügel und Suppennudeln
42.00 €
Weinfondue (Rotwein)
Auswahl von 200g Scheiben von Rind, Schwein, und Geflügel
14.00 €
Fleisch Nachservice
Zusätzliche 100g Fleisch für Ihr Fondue
21.00 €
Schweizer Käsefondue
Keine Vorbestellung nötig, einfach genießen
33.00 €
Schweizer Käsefondue "Royal"
100g Rind- oder Putenfleisch zum Schweizer Käsefondue
Desserts
8.00 €
Apfelstrudel im Glas
Ein Klassiker, frisch zubereiteter Apfelstrudel serviert im Glas mit köstlichem Vanilleeis
8.00 €
Kleiner warmer Schokokuchen
Verführerisch schokoladige Köstlichkeit mit schmelzenden Schattenmorellen, begleitet von einem Kirsch-Spongecake und Pistazieneis
8.00 €
Erfrischendes Zitronensorbet
Zitronensorbet mit einem Schuss Wodka
7.50 €
Crème Brûlée
Klassische Crème Brûlée mit knackiger Karamellkruste
8.00 €
Heiße Himbeeren
Verlockende Kombination von Vanilleeis, frischen Himbeeren und einem Hauch von Himbeergeist
8.00 €
100g Pralinen
Eine Auswahl von feinen Pralinen
Tagesdessert
Unser Serviceteam empfiehlt Ihnen gerne das Dessert des Tages
9.00 €
Auswahl vom Käsewagen
Eine erlesene Auswahl an köstlichen Käsesorten
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