Speisekarte
Aktuelle Büfetts
Salate / Vorspeisen / - Mariniertes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Champignons); - Crostini mit z.B. schwarzer Olivenpaste oder Geflügellebercreme oder Avocadocreme oder Ziegenkäsecreme; Salamimuffins; - Entenbrust (kalt serviert) mit Balsamico-Jus; - Lach
Büfett 2
Salate / Vorspeisen / - Empanadillas – Blätterteigtäschchen gefüllt z.B. mit Käse und Oliven, oder Chorizo; - Vitello Tonnato; - Hähnchenleberpastete mit Cumberlandsoße (Rotwein-Johannisbeer-Soße); - Gebeizter Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; - Caprese mit Büffelmozzarella; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Schweinefilet in Blätterteig; Beilagen / Ratatouille; Spätzle; Dessert / - Käseauswahl mit Weintrauben; - Zitronen-Joghurt-Creme
25,00 €
Büfett 3
Salate / Vorspeisen / - Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Sahne, Madeira, Sherry; - Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / - Rosmarinpolenta; - Buntes Ofengemüse; Dessert / - Creme brülee
42,00 €
Büfett 4
Salate / Vorspeisen / Gemischte Blattsalate; Caprese mit Büffelmozzarella; Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Vitello Tonnato; Lachs in Dillgelee mit Senfmousse im Gläschen; Marinierte Auberginen; Marinierte Zucchini; Parmaschinken mit marinierter Melone und Parmesan im Gläschen; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / Schweinebraten vom Hals; Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; Buntes Ofengemüse;
Büfett 5
Salate / Vorspeisen / Bulgursalat; Toskanischer Brotsalat; Mediterraner Nudelsalat; Marinierte Melone mit Parmaschinken; Geflügellebermousse mit Apfel-Sherry-Gelee im Gläschen; Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; Mariniertes Gemüse (Champignons, Zucchini, Auberginen); Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Lammrücken mit grüner Olivenpaste; - Quiche mit Räucherlachs und Spinat; - Gefüllte Zucchini mit Wildreis; Beilagen / - Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen); - Aprikosencouscous süß-scharf ; - Buntes Ofengemüse; Rosmarinkartoffeln; Dessert / - Biskuit mit Vanillecreme und Maracujasirup in Gläschen; - Mousse au chocolat im Gläschen; - Erdbeer-Panna Cotta mit Balsamicosirup im Gläschen;
29,00 €
Büfett 6
Salate / Vorspeisen / - Gemischte Blattsalate mit Tomate und Gurke; Kartoffelsalat; Krautsalat; Karottensalat; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schweinebraten mit Trollingersoße; - Putengeschnetzeltes in Champignon-Rahmsoße; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; -Grüne Bohnen mit Zwiebeln in Butter geschwenkt;
Salate
Bulgursalat
mit Petersilie, Gurke, Tomate, Paprika und Oliven (enthält Gluten, Konservierungsstoff und Sulfit)
Gemischte Blattsalate
(Dressing enthält Senf, Sulfit)
Linsensalat
mit Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Essig (enthält Sulfit, Senf)
Rote-Bete-Salat
mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren (enthält Sulfit, Schalenfrüchte) - Karottensalat (enthält Sulfit)
Toskanischer Brotsalat
(Weißbrot mit Champignons, roten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Vinaigrette) (enthält Gluten, Sulfit)
Caprese mit Büffelmozzarella
(enthält, Milch, Sulfit)
Rindfleischsalat
mit Ei, Paprika, Radieschen, Schalotten, Essiggurken, Knoblauch (enthält Sulfit)
Mediterraner Nudelsalat
mit getrockneten Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum (enthält Milch, Gluten, Sulfit)
Kartoffel-Schinken-Salat
mit Meerrettich, Creme-fraiche, Lauchzwiebeln, Senf, Dill (enhält Nitritpökelslz, Sulfit)
Meeresfrüchtesalat
mit Fenchel, Staudensellerie, Knoblauch, Weißwein (enthält Sulfit)
Spargel-Orangen-Salat
weißer und grüner Spargel mit Orangen, roten Zwiebeln, Olivenöl, Sherryessig, Estragon (enthält Sulfit)
Vorspeisen
Lachs in Dillgelee mit Senfmousse
(enthält Milch, Sulfit)
Parmaschinken mit marinierter Melone und Parmesan
Marinade mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Basilikum
Eingelegte Champignons
mit Frühlingszwiebeln, Thymian, Basilikum, Balsamico, Olivenöl (enthält Sulfit)
Hühnerlebermousse
mit Cumberland-Sauce (Portwein-Johannisbeer-Soße) (enthält Milch und Sulfit)
Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße
gebeizt mit Ingwer, Kaffir-Limette, Salz, Zucker, Öl (enhält Sulfit)
Lachsforelle in Rote-Bete-Beize
Gebeizt mit Pfeffer, Anis, Nelke, Salz, Zucker, Thymian, Öl, serviert mit süß-scharfer Soja-Wasabi-Soße
Räucherforellentörtchen mit Dillgelee
(enthält Milch, Sulfit)
Vitello Tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsoße (enhält Ei)
Käse-Oliven-Empanadillas
Blätterteigtäschchen mit Manchego, grünen Oliven, getrockneten Tomaten, rotem Pesto und Sardellen
Chorizo-Empanadillas
Blätterteigtäschchen mit Chorizo (spanische Paprikasalami) (enthält Konservierungsstoff, Farbstoff)
Gefüllte Tomaten
mit Couscous und Feta
Crostini
Geröstete Weißbrotscheiben z.B. mit Olivenpaste / Ziegenkäsecreme / Thunfischcreme / Avocadocreme / Geflügellebercreme / Lachscreme / Obazda / Gorgonzola und Birne, Blauschimmelkäse und Rote Bete / Feigenkompott und geräucherte Entenbrust / Oliven-Feta-Aufstrich
Datteln in Speck
Entenleberparfait mit Apfel-Sherry-Gelee
Marinierte Auberginen
mit Zitronensaft, Chili, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl (enthält Sulfit)
Marinierte Zucchini
mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Weißweinessig (enthält Sulfit)
Matjestatar auf gebuttertem Pumpernickel
Polenta-Mini-Muffins
mit Parmesan
Saté-Spieße vom Huhn
Mit Erdnuss-Dip
Fleisch
Rinder-Schmorbraten
(enthält Senf, Sulfit, Milchprodukte))
Schweinebraten vom Hals
klassisch schwäbisch mit Trollingersößle (enthält Senf, Sulfit, Milchprodukte)
Toskanischer Kräuterbraten
vom Schweinehals mit Knoblauch, Rosmarin und Fenchelsamen
Sauerbraten
(enthält Sulfit)
Chili con Carne
mit Sauerrahm und geriebenem Emmentaler
Gefüllte Kalbsbrust
mit Grünkern, Suppengrün und Leberpastete (enthält Sellerie, Konservierungsstoff) oder mit Brioche und Dörrobst (enthält Sulfit)
Gefülltes Schweinefilet
mit Backpflaumen (enthält Sulfit)
Rindergulasch
Paniertes Schweine- oder Putenschnitzel
(enhält Ei, Gluten)
Kalbsgeschnetzeltes mit Morcheln und Pistazien in Rahmsoße
Putengeschnetzeltes in Champignon-Rahmsoße
Kalbsinvoltini mit Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum
Lammrücken
mit Rosmarin und grüner Olivenpaste
Fisch
Lachsquiche
mit Spinat und Räucherlachs (enthält Milchprodukte, Ei, Gluten)
Lachs in Blätterteig
(enthält Milchprodukte, Gluten)
Beilagen und Vegetarisches
Kartoffelgratin
(enthält Milchprodukte, Ei)
Kartoffel-Oliven-Püree
(enthält Milchprodukte, Konservierungsstoff)
Kürbis-Zucchini-Strudel
(enthält Ei, Gluten)
Ingwerkarotten
(enthält Milchprodukte)
Ratatouille
Rosmarinkartoffeln
in der Schale vorgegart, im Ofen mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin vollendet
Buntes Ofengemüse
Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten geschmort mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern
Spätzle
(enthält Gluten, Ei)
Möhren-Mandel-Reis
Blätterteigpastete mit Spinat, Feta und Mascarpone
(enthält Ei, Gluten, Milchprodukte)
Gefüllte Zucchini
mit Wildreis, Champignons und Gorgonzola (enthält Milchprodukte)
Gemüsequiche
mit Brokkoli, Erbsen, Möhren, Lauch (enthält Ei, Milchprodukte, Gluten)
Kartoffelauflauf mit Zucchini und Feta
Spinat-Ricotta-Lasagne
(enthält Milchprodukte, Gluten, Ei
Überbackener Blumenkohl
mit Brokkoli-Rahm und Mandeln (enthält Milchprodukte, Gluten)
Grüne Bohnen
mit Zwiebeln in Butter geschwenkt
Rosmarinpolenta
Dessert im Gläschen
Grünkerncreme mit Oranen
(enthält Milch, Gluten)
Biskuit mit Vanillecreme
(enthält Gluten, Ei, Milch)
Tiramisu
(enthält Gluten, Ei, Milch)
Vanillepolenta
mit karamellisiertem Apfel (enthält Milch)
Creme Caramel a l'orange
(enthält Milch, Ei)
Mascarponecreme
mit Orangen; mit Orangen
Panna Cotta
mit Fruchtspiegel (enthält Milch)
Erdbeer-Panna Cotta
mit Balsamicosirup (enthält Milch, Sulfit)
Hello Schokomousse
mit Fruchtspiegel (enthält Milch, Ei)
Mousse au chocolat
mit roter Grütze (enthält Milch, Ei, Sulfit)
Himbeermousse
(enthält Milch, Ei)
Salat
Bulgursalat
mit Aubergine, Zucchini, Olive, Ei und Mittelmeerdressing (Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum) (enthält Gluten, Sellerie, Konservierungsstoff)
Feldsalat
mit Shiitake-Pilzen, Croutons und Speck
Salat
mit gebackenem Ziegenkäse, Pinienkernen und Rosinen
Räucherforellentörtchen mit Dillgelee
auf Tomaten-Rucola-Salat (enthält Milch, Sulfit)
Rucolasalat
mit Parmesan, Pinienkernen, gebratener Polenta, Radicchio (enthält Milch, Gluten, Sulfit)
Rote-Bete-Salat
mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren
Gefüllte Backbirne mit Blauschimmelkäse
Parmaschinken und Salat (enthält Milch, Sulfit)
Spargel-Orangen-Salat
weißer und grüner Spargel mit Orangen, roten Zwiebeln, Olivenöl, Sherryessig, Estragon (enthält Sulft)
Toskanischer Brotsalat
Weißbrot mit Champignons, roten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Vinaigrette (enthält Senf, Sulfit, Gluten)
Suppen
Blumenkohl-Samtsuppe
mit Ingwer und Curry (enthält Eier, Milchprodukte)
Kartoffel-Steinpilz-Suppe
verfeinert mit Lauch, Sahne und Creme-fraiche (enthält Sellerie, Schalenfrüchte)
Allgäuer Käsecremesuppe
mit Sesamstangen (enthält Gluten, Eier, Sesamsamen, Milchprodukte, Sulfit, Selleie)
Kürbissuppe
versch. Variationen mit Sahne oder Kokosmilch, Ingwer, Curry, Orangensaft (enthält Sellerie)
Süßkartoffel-Chili-Suppe
mit Garnelenspieß
Zucchinicremesuppe
mit gerösteten Mandelblättchen (enthält Sellerie, Milchprodukte)
Vorspeisen / Zwischengerichte
Bärlauchravioli an Blattsalat
mit gerösteten Pinienkernen
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit weißem oder grünem Spargel
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit Steinpilzen
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit Steinpilzen und Hühnerleber
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit Steinpilzen und Salsiccia
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit Salsiccia und Radicchio
Risotto
in verschiedenen Varianten z.B. mit Orangen und Champitnons
Chicoree
mit Orangen-Käse-Soße
Dreierlei gefüllte Gemüse
Paprika, Tomate und Zucchini gefüllt mit Kartoffel-Champignons-Gemüse-Masse, mit Parmesan überbacken (enthält Gluten, Eier)
Lachs in Dillgelee
mit Senfmousse Rösti und Creme-fraiche-Dip (enthält Sulfit)
Thunfischcarpaccio mit Olivenvinaigrette
dazu Crostini mit weißem und grünem Bohnenpüree (enthält Gluten, Sellerie, Senf, Sulfit)
Hühnerlebermousse
mit Cumberland-Sauce (enthält Milchprodukte, Sulfit)
Lachs in Zitronengrasbeize
mit süßer Senfsoße (enthält Eier, Sulfit)
Lachsforelle in Rote-Bete-Beize
mit süß-scharfer Soja-Wasabi-Soße (enthält
Riesengarnelen im Pistazienmantel
mit Aprikosencouscous (enthält Sellerie, Gluten, Sulfit, Eier, Milchprodukte, Schalenfrüchte)
Offene Ravioli
mit Jakobsmuschel und Weißweinsoße (enthält Gluten, Eier, Sulfit, Milchprodukte)
Hauptgerichte
Kalbsmedaillons
mit Morchelnudeln und Ingwerkarotten (enthält Milchprodukte, Gluten, Eier, Sellerie)
Lammrücken
mit Rosmarin und grüner Olivenpaste dazu z.B. Ratatouille oder Aprikosencouscous
Rosa gebratenes Rinderfilet
mit Rotweinbutter Dazu z.B. Rosmarionpolenta und Bohnen
Rinderbraten von der Brust
Mit Steckrübenpüree und Yorkshirepudding
Gefüllte Kalbsbrust
z.B. mit Grünkern, Suppengrün und Leberpastete oder mit Brioche und Dörrobst Als Beilage z.B. Ingwerkarotten
Gefülltes Schweinefilet
mit Backpflaumen Als Beilage z.B. Petersilienwurzelpüree
Entenbrust mit Portweinsoße
Dazu z.B. Kartoffelpüree und Zuckerschoten
Kaninchenfilet in Parmaschinken
mit Weißweinrisotto und gefrosteten Grappatrauben
Kalbsinvoltini
mit Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum Als Beilage z.B. Couscous mit gerösteten Kürbiskernen
Wildschweinbraten aus der Keule
Z.B. mit Semmelknödeln und Steinpilzen oder Apfelotkohl
Rehfilet
mit Apfel-Sellerie-Gratin
Fisch
Doraden- oder Wolfsbarschfilet
mit Kartoffel-Oliven-Püree und Brunnenkresse
Riesengarnelen im Pistazienmantel
mit Aprikosencouscous
Seeteufel in Kokosmilch
mit Karotten-Mango-Confit
Gewürzthunfisch
mit Linsen-Mango-Salsa (rote Linsen, Chili, Knoblauch, Mango, Thai-Fischsoße, Limettensaft, Olivenöl) und Chili-Kartoffel-Püree
Zander auf Linsengemüse
Zander auf Meerrettich-Wirsing
Fielt vom Honauer Echaztal-Saibling
mit Orangenkarotten und Kartoffel-Oliven-Püree
Offene Ravioli
mit Jakobsmuschel und Weißweinsoße
Vegetarisch
Chicoree
mit Orangensoße und Blauschimmelkäse
Kürbis-Zucchini-Strudel
Tagliatelle mit Feldsalatpesto
Blätterteigpastete
mit Spinat, Feta und Mascarpone
Gefüllte Zucchini
mit Wildreis, Champignons und Gorgonzola
Gemüsequiche
Kartoffelauflauf
mit Zucchini und Feta
Spinat-Ricotta-Lasagne
Dessert
apfelküchle mit Vanillesoße
Biskuit mit Vanillecreme
Creme brülee
Geeiste Kaffecreme
Joghurtmousse mit Beerenfrüchtn
Mohneisparfait mit Cassisbirne
Vanillepolenta
mit Backapfel und Rosmarinparfait
Orangenparfait mit Nusskuchen
Pavesen mit Povdl
In Eiermilch ausgebackener Hefezopf, gefüllt mit Zwetschgenmus
Mascarponecreme mit frischem Obst
Erdbeer-Panna Cotta mit Balsamicosirup
Mascarponeschmarrn mit Mangopüree
Helle und dunkle Mousse au chocolat
mit roter Grütze
Mousse au chocolat mit Maracujasoße
Orangenparfait mit Nusskuchen
Vanilleparfait mit Beerenobst
Zwetschgenknödel mit Zwetschgenröster
Salziges Fingerfood
Sellerie-Milchshake
mit knusprigem Bacon
Kaltes Melonensüppchen im Glas
Wassermelonen-Gazpacho im Glas
Crostini
mit verschiedenen Aufstrichen (z.B. Olivenpaste Lachscreme, Thunfischcreme, Avocadocreme, Obazda, Geflügellebercreme, Gorgonzola und Birne, Bohnenpüree weiß oder grün, Oliven-Feta-Aufstrich
Thunfisch im Blätterteigmantel
mit Spinat und Honig-Sojasoßen-Dip
Mini-Quiche
mit verschiedenen Belägen (z.B. Schinken und Zwiebeln, Räucherlachs, Gemüse)
Empanadillas
Blätterteigtäschchen gefüllt mit Käse und Schinken, Käse und Oliven oder Chorizo
Gefüllte Hörnchen
mit Champignons oder Schinken und Käse
Pizzaschnecken
mit Sardellen, Tomaten, Peperoni und Parmesan
Mini-Polenta-Muffins
mit Parmesan
Mini-Salami-Muffins
Hühnerleber-Parfait im Glas
mit Apfel-Sherry-Gelee
Entenleber
mit Schokolade und Blutorange im Gläschen
Räucherlachsmousse im Gläschen
Lachs in Dillgelee
mit Senfmousse im Gläschen
Pfannkuchen-Röllchen
mit Räucherlachs
Matjestatar auf gebuttertem Pumpernickel
Mini-Kürbis-Strudel
Mini-Windbeutel
mit Frischkäse-Paprika-Creme
Vegetarisches Sushi
mit Gurke / Möhre / Avocado…
Röllchen
mit marinierten Zucchini
Blauschimmelkäse und Rote Bete
auf Pumpernickel
Saté-Spießchen vom Huhn
Hähnchen in Filoteig
Gemüseflans im Gläschen
mit Spinat und Muskatnuss oder Möhren und Kreuzkümmelsamen oder Zucchini und Minze
Kartoffelterrine
mit Münsterkäse im Gläschen
Viererlei Tempura-Gemüsesticks
mit Kräuterdip
Tomate
mit Avocado und Orange im Gläschen
Auberginenkaviar
mit Ricotta und Coppastreifen im Gläschen
Zucchinikaviar
mit Parmesancreme im Gläschen
Bulgur orientalische Art
mit Trockenfrüchten und Entenbrust im Gläschen
Marinierte Melone
mit Parmaschinken und Parmesan im Gläschen
Süßes Fingerfood
Apfel-Quark-Bällchen
Apfel-Crumble-Tarteletts
Mini Birnen-Tarte
Mini-Windbeutel
mit Himbeersahne
Petit fours
mit Mohn und Zitrone
Schokoladenbrot
Schokomousse hell oder dunkel im Glas
Himbeermousse im Glas
Zitronenmousse im Glas
Tiramisu im Glas
Creme Caramel im Glas
Milchreis im Glas
mit roter Grütze
Creme brülée im Gläschen
Mascarponecreme
mit Maracujasirup im Gläschen
Erdbeer-Panna Cotta
mit Balsamico-Sirup im Gläschen
Erdbeer-Cheescake im Gläschen
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