Speisekarte
VORSPEISEN
8 €
HAUSBROT mit gesalzener Butter
Knuspriges Brot mit einer Prise Salz und cremiger Butter
9 €
TAGGIASCA OLIVEN mit Olivenöl von FUDAS
Kleine, köstliche Oliven aus Taggiasca mit hochwertigem Olivenöl von FUDAS
7.5 €
AUFSTRICH mit Aromabutter und Aromaöl
Hausgemachter Aufstrich aus zarter Aromabutter und feinem Aromaöl
6 €
MIXED PICKLES
Verschiedene eingelegte Gemüsesorten für den extra Geschmackskick
KLEINE GERICHTE
15 €
SPARGEL mit Miso, Orange, Tomate, Brotkrusteln und Mozzarella
Frischer Spargel in einer Miso-Orangen-Tomatensauce, serviert mit knusprigen Brotkrusteln und cremigem Mozzarella
12 €
ZIEGENKÄSE mit Avocado, Grapefruit, Joghurt und Erdbeere
Leichter Ziegenkäse mit frischer Avocado, erfrischender Grapefruit, cremigem Joghurt und süßer Erdbeere
18 €
BEEF TARTAR mit Wachteldotter, Jalapeñomayo und Haustoast
Fein gewürztes Rinder-Tatar mit einem Wachteldotter, würziger Jalapeñomayo und knusprigem Haustoast
14 €
RÄUCHERFORELLE mit Navettes, Vanille und Basilikumöl
Zarte Räucherforelle mit knusprigen Navettes (kleine Brötchen), einer Hauch von Vanille und duftendes Basilikumöl
9.5 €
TAGESSUPPE
Frisch zubereitete Suppe des Tages
HAUPTSPEISEN
20 €
STUNDENEI mit Trüffel, Erdäpfel und Spinat
Langsam gekochtes Ei mit gehobeltem Trüffel, in Butter geschwenkte Erdäpfel und frischem Spinat
25 €
KALBSKUTTELN mit Curry, Belugalinsen, Wurzelgemüse und Palfyknöderl
Zarte Kalbskutteln in einer aromatischen Currysoße, serviert mit Belugalinsen, bunt gemischtem Wurzelgemüse und hausgemachten Palfyknöderl (Knödel)
22 €
BBQ-SCHWEINSRIPPERLN mit Bohnensauce, Salzzitrone und Schmortomaten
Saftige Schweinsripperl (Rippchen) mit einer smoky BBQ-Sauce, dazu eine würzige Bohnensauce, erfrischende Salzzitronen und geschmorte Tomaten
23 €
ARTISCHOCKE mit Barigoule, Erbsen, Tomaten und Miso
Geschmorte Artischocke mit einer pikanten Barigoule-Sauce, begleitet von frischen Erbsen, saftigen Tomaten und einem Hauch von Miso
26 €
GEBRANNTER SPARGEL mit Beurre Blanc, Holunder und Yuzu
Gebrannter Spargel mit einer feinen Beurre Blanc-Soße, dazu ein Hauch von Holunder und erfrischende Yuzu (Zitrusfrucht)
19 €
BRIES RAVIOLI mit Brunnenkresse und Erbsen
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit cremigem Brie-Käse, serviert mit frischer Brunnenkresse und süßen Erbsen
21 €
HUHN mit Herzenragout, grünem Bulgur und Chili-Rhabarber
Zartes Hühnerfleisch mit einem herzhaften Ragout aus Hühnerherzen, dazu grüner Bulgur und eine würzige Chili-Rhabarber-Sauce
28 €
CONFIERTER Wolfsbarsch mit Tomaten-Koriandersauce, Orange und Erdäpfelcreme
Schön saftiger Wolfsbarsch, schonend confiert, auf einer Tomaten-Koriandersauce, mit fruchtiger Orange und cremiger Erdäpfelcreme
32 €
JAKOBSMUSCHELN mit Wassermelone, Salzzitrone, Ras el Hanout-Karamell und Fenchel
Fruchtige Jakobsmuscheln mit erfrischender Wassermelone, würzigen Salzzitronen, karamellisiertem Ras el Hanout und aromatischem Fenchel
BEILAGEN
7 €
KUSSMAUL PÜREE
Fein pürierte Erdäpfeln mit einem Hauch von Rosenkohl und Rosmarin
5 €
ZWIEBELCONFIT
Sanft geschmorten Zwiebeln mit einer dezenten Süße
6 €
SPINAT
Frisch gedünsteter Spinat mit einer Prise Muskatnuss
5 €
BLATTSALAT
Knackiger Blattsalat mit einer erfrischenden Vinaigrette
6 €
ROSMARIN ERDAPFEL
Krosse, goldbraune Erdäpfelspalten mit aromatischem Rosmarin
8 €
SPARGEL
Frischer Spargel, schonend gegart und mit einer Prise Salz verfeinert
DESSERTS
9 €
DESSERT-RAMBAZAMBA AUS DER VITRINE
Eine verführerische Auswahl an verschiedenen Desserts aus unserer hauseigenen Vitrine
7 €
KUSSMAUL SORBET VARIATION
Erfrischendes Sorbet in verschiedenen Geschmacksrichtungen aus dem Hause Kussmaul
WEINE & GETRÄNKE
7.50 €
Rhabarba - Fenchel - Himbeer - Kussmaul Wermuth
Ein erfrischender Aperitif-Cocktail mit Rhabarber, Fenchel, Himbeeren und Kussmaul Wermuth (5 cl)
7.50 €
Trüffel - Ingwer - Fenchel - Kussmaul Wermuth
Ein exotischer Aperitif-Cocktail mit Trüffeln, Ingwer, Fenchel und Kussmaul Wermuth (5 cl)
7.50 €
Kirsche - Banane - Tonkabohne - Kussmaul Wermuth
Ein fruchtiger Aperitif-Cocktail mit Kirschen, Bananen, Tonkabohnen und Kussmaul Wermuth (5 cl)
7.50 €
Erdbeere - Balsamico - Basilikum - Kussmaul Wermuth
Ein geschmacksintensiver Aperitif-Cocktail mit Erdbeeren, Balsamico, Basilikum und Kussmaul Wermuth (5 cl)
7.50 €
CREMANT DE ALSACE Loberger
Ein prickelnder Schaumwein aus dem Elsass (0,125 l)
6.50 €
UPA Weingut Beck
Ein frischer Weißwein aus dem Weingut Beck (0,3 l)
6.50 €
MUSKATELLER Zuschmann–Schöfmann
Ein aromatischer Muskateller Wein von Zuschmann–Schöfmann (0,125 l)
5.80 €
KUSSMAUL SPRITZER
Ein spritziger Aperitif mit Kussmaul (0,25 l)
6.40 €
GRÜNER VELTLINER Hollenburger
Ein trockener Grüner Veltliner Wein von Hollenburger (0,125 l)
5.50 €
PINOT BLANC Höppler
Ein heller Pinot Blanc Wein von Höppler (0,125 l)
4.90 €
KUSSMAUL BLAUFRÄNKISCH Judith Beck
Ein vollmundiger Blaufränkisch Wein von Judith Beck (0,125 l)
6.20 €
PINOT NOIR Heinrich
Ein eleganter Pinot Noir Wein von Heinrich (0,125 l)
10.50 €
BELA Caroline
Ein ausgewogener Rotwein Caroline (0,125 l)
7.00 €
GEMISCHTER SATZ Wieninger
Ein harmonischer Gemischter Satz Wein von Wieninger (0,125 l)
10.00 €
SYLVANER Julien Meyer Zellerberg
Ein frischer Sylvaner Wein von Julien Meyer Zellerberg (0,125 l)
5.20 €
KUSSMAUL VELTLINER Buchegger
Ein mineralischer Veltliner Wein von Buchegger (0,125 l)
10.00 €
CHARDONNAY Dureuil Janthial Rully Blanc
Ein eleganter Chardonnay Wein von Dureuil Janthial Rully Blanc (0,125 l)
6.50 €
GRÜNER VELTLINER Machherndl FSP Kollmütz
Ein frischer Grüner Veltliner Wein von Machherndl FSP Kollmütz (0,125 l)
6.50 €
CUVEE Lehner
Ein ausgewogener Cuvee Wein von Lehner (0,125 l)
10.20 €
REISLING Frank John DE Buntsandstein
Ein fruchtiger Reisling Wein von Frank John DE Buntsandstein (0,125 l)
Wir legen großen Wert auf die Richtigkeit der bei uns auf unserem Portal verfügbaren Speisekarten. Dennoch kann es vorkommen, dass einzelne Speisekarten veraltet sind (insb. Preisangaben) oder falsche Informationen beinhalten. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr und unverbindlich. Es gelten die Speisekarten in den jeweiligen Restaurants. Weitere Informationen finden Sie ggf. auch auf der offiziellen Website des Kussmaul.
Fehlerhafte Speisekarte melden / Inhaber eintragen
