Restaurant PAUL Wien Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen

9,50 €

Gemischter Salat mit gerösteten Rote-Bete-Würfeln und Ziegenkäse

Serviert mit einem Dressing aus Granatapfel und knusprigen Haselnüssen

9,50 €

Feine Kohlsuppe mit geröstetem Brot

Verfeinert mit Maroni-Bröseln

9,50 €

Cremige Pilzsuppe mit knusprigen Vollkornbrot-Würfeln

Abgerundet mit Rosmarin-Croûtons

17,50 €

Kross gebackene Teigtaschen mit herzhaftem Schweinsbraten

Serviert auf einem Bett aus Speck-Sauerkraut

14,50 €

Raffiniertes Beef Tartar mit würziger Jalapeño-Mayonnaise

Begleitet von knusprigem Toast

19,50 €

Zarte Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Wurzelgemüse-Kokosnuss-Fond

Serviert mit Pak Choi und einer erfrischenden Mango-Apfel-Chutney

Hauptspeisen

22,50 €

Wiener Art: Kalbs-Schnitzel im knusprigen Mantel

Serviert mit einem klassischen Erdäpfelsalat

26,50 €

Saftig gebratenes Mangalitzafilet mit würziger Jus

Begleitet von Kräuterseitlingen und einem Erdäpfel-Lauchstrudel

28,50 €

Delikat gebratenes Filet vom Ramsauer Alp-Saibling

Serviert mit einer Vanille-Pernodsauce, Belugalinsenrisotto und kross gebackenem Rucola

32,50 €

Zart rosa gebratene Lammkoteletts

Begleitet von einem Kräuterpesto auf Mandelpolenta und geschmorten Feigen

36,50 €

Feinstes Filet vom Weinviertler Weiderind

Serviert mit einer köstlichen Trüffelsauce, Selleriepüree und einer Auswahl an saisonalem Gemüse

34,50 €

Gebratene Medaillons vom Seeteufel

Begleitet von Avocado-Erbsenpüree und einem frischen Mango-Sprossensalat

Desserts

16,00 €

Auswahl an erlesenen Rohmilchkäsesorten vom Jumis

Serviert mit Brot, schwarzen Portwein-Senffrüchten, Trüffelhonig und hausgemachtem Chutney

9,50 €

Zartschmelzendes Haselnuss-Panna Cotta

Begleitet von einem Hauch Thymianschaum und einer fruchtigen roten Grütze

9,50 €

Hausgemachter Birnenstrudel

Serviert mit einer Kugel cremigem Haselnusseis

9,50 €

Dunkle und helle Schokoladenmousse-Kreation

Gekrönt von einem fruchtigen Waldbeerenconfit

9,50 €

Verlockendes Zwetschkenkompott

Begleitet von cremigem Vanilleeis und karamellisierten Nüssen

9,50 €

Erfrischendes Sorbet 'Colonel' mit Zitroneneis

Gekrönt von einer dezenten Note Vodka

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