Speisekarte
VORSPEISEN
Klassik Burrata
Burrata mit marinierten Tomaten und frischem Basilikum
Gebackene Tintenfische
Frittierte Tintenfische serviert mit einer feinen Yuzo Mayonnaise
Escargots à la Bourgogne
Schnecken in einer Knoblauchbutter mit Pernod und Parmesan
Tartare vom Rind
Frisches Tartar vom Fassona Rind
Tartare vom Lachs
Feines Lachs-Tartar mit Dijon Senf, Cornichons und Kapern
Quinoa Salat
Frischer Salat mit Quinoa, Taboule und Rosinen
Carpaccio vom Japanischen Makrelenhecht
Zartes Hamachi Carpaccio mit einem frischen Zitronendressing und cremiger Guacamole
Gebratene Entenstopfleber
Zarter Foie Gras mit karamellisierten Pfirsichen
Hausgemachte Entenstopfleber Terrine
Köstliche Terrine aus Entenstopfleber mit frisch gebackenem Brioche und Zwiebelkonfitüre
Gegrillte Tigergarnelen
Köstliche, marinierte Tiger Garnelen mit rotem Chilli, Miso, Sake, Mirin und frischen Koriander
Thunfisch-Carpaccio
Feines Carpaccio vom Thunfisch mit einer Gemüsepaprika
Gegrillte Aubergine
Aubergine vom Grill mit Basilikum-Pistou und sautierten Garnelen
Geräucherte Wachtel
Zart geräucherte Wachtel mit aromatischen Thymian und Rosmarie
Rote-Bete-Tatar
Frisches Tatar von Rote Bete mit Ziegenkäse
Rindfleisch-Carpaccio
Feines Carpaccio vom Rind mit Essiggurken und geschmorten Schalotten
HAUPTGERICHT
Gnocchi in Tomatensauce
Gebratene Gnocchi mit einer aromatischen Tomatensauce
Grüne Tagliatelle mit Hummer
Frische grüne Bandnudeln mit Hummer
Erbsenrisotto mit Pilzen
Köstliches Risotto mit frischen Erbsen und aromatischen Pilzen
Gebackener Seebarsch in Salzkruste
Zarter Seebarsch gebacken in einer aromatischen Salzkruste mit saftigen Artischocken und Auberginen
Gegrillter Kabeljau mit Fregola
Saftiger Kabeljau mit Fregola und Girollen
Ganze Dorade in 'en Papilotte'
Frische Dorade gekocht 'en papilotte'
Steinbutt mit Barigoul-Sauce
Gegrillter Steinbutt mit einer köstlichen Barigoul-Sauce und zarter Chorizo
Mariniertes Stubenkücken
Zart mariniertes Stubenkücken in einer cremigen Joghurt-Kräuter-Sauce
Confit Entenkeule
Köstliche Confit Entenkeule mit gegrilltem Escarole
Gegrillte Lammkoteletts
Saftig gegrillte Lammkoteletts mit knusprigen Bratkartoffeln
Rib-Eye Steak 400g
Saftiges Rib-Eye Steak vom Grill serviert mit einer köstlichen Chimichurri-Sauce und Schalotten-Senf-Sauce
Gegrilltes Kalbskotelett 380g
Zartes, mariniertes Kalbskotelett mit Ahornsirup und Joghurt
Broccolini und Grüne Bohnen
Zarte Broccolini und frische Grüne Bohnen
Kartoffelgratin und Pommes Frites
Köstliches, hausgemachtes Kartoffelgratin und knusprige Pommes Frites
DESSERT
Nougat-Soufflé mit Valrhona Schokolade
Luftiges Nougat-Soufflé mit feiner Valrhona Schokolade, serviert mit cremigem Haselnusseis
Lavendel Crème Brûlée
Zarte Crème Brûlée mit aromatischem Lavendel
Heidelbeer-Meringue Tarte
Feine Tarte mit saftigen Heidelbeeren und einer zarten Meringue
Knusprige Kaffee Cremeschnitte
Köstliche Cremeschnitte mit knuspriger Kaffee-Füllung und frischen Feigen
Vegane Mandelcreme
Feine Mandelcreme ohne tierische Produkte, serviert mit frischen Himbeeren
Pistazien / Amarena Kirsche / Kokosnuss / Olivenöl Eis
Köstliches Eis in den Geschmacksrichtungen Pistazie, Amarena Kirsche, Kokosnuss und Olivenöl
Basilikum / Pfirsich-Lavendel / Erdbeere Sorbet
Erfrischendes Sorbet in den Geschmacksrichtungen Basilikum, Pfirsich-Lavendel und Erdbeere
Saisonale Käseplatte
Auswahl an saisonalen Käsesorten mit passender Begleitung (5 Sorten)
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