Speisekarte
Vorspeisen
11.90 €
Köstliche Blattsalatvariation
mit pochiertem Bio Ei vom Dinkelhof und cremigem Jungzwiebel-Dressing
12.90 €
Wiener Favorit
Prager Schinken auf einem Bett von Gervais mit herzhaften Käferbohnen
13.90 €
Gebackener Chicorée-Köstlichkeit
Mit Sellerie, knackigen Walnüssen und Couscous
14.90 €
Rauchfangkehrers Leberkäse
Begleitet von einer feinen Senfsauce, einer Prise Tropfenpaprika und einem knusprigen Laugenweckerl
15.90 €
Delikater Saiblings-Traum
Mit süß-sauren Akzenten von Apfel und Roter Rübe, garniert mit frischem Kressesalat
16.90 €
Verführerisches Carpaccio-Duo
Zarte hauchdünne Scheiben von Rind, Lamm und Kalb treffen auf Rucola und geröstete Kürbiskerne
17.90 €
Handgeschnittenes Beef Tartare
Fein abgestimmt mit Avocado, Ei Espuma und dem gewissen Mostviertler Ochsen-Flair
Suppen
6.50 €
Erdäpfel-Pilzsuppe à la Chef
Verfeinert mit Rahm, Majoran und einem Hauch Blutwurst
6.50 €
Köstliche Petersilienwurzelcremesuppe
Garniert mit Brimsen und knusprigen Knoblauchchips
6.90 €
Hausgemachte Rinderkraftsuppe
Serviert mit einer kleinen Einlagenvariation
Besondere österreichische Spezialitäten
15.50 €
Wiener Delikatesse: Krautfleckerl
Verfeinert mit einem Hauch Kümmeleck und einem frischen Blattsalat
15.50 €
Buchweizenlaibchen mit einer besonderen Note
Begleitet von säuerlich-würzigen Dillgurken, cremigem Erdäpfelpüree und frischen Erbsen
18.90 €
Hauchzartes Supreme und Leber vom Steirischen Maishendl
Begleitet von saftigen Champignons, knackigen Mandeln und milden Balsamicoschalotten
19.90 €
Traditioneller Krautfleisch-Genuss
Zart gebratene Schweinswangerl auf einem Semmelknödelbett, begleitet von einem Hauch Sauerrahm
21.90 €
Geschmorte Lammkeule mit mediterranem Touch
Serviert mit gegrillten Melanzani, Paprika-Ravioli und cremig-weißen Bohnen
Das Wiener Schnitzel wie vom Rauchfangkehrer zubereitet
Handgeklopft und in knusprigem Butterschmalz souffliert, begleitet von frittierter Petersilie und erfrischendem Erdäpfel-Mayonnaisesalat
Umwerfender Schweinsrücken vom Gustino
Ein zartes Stück Fleisch, das keine weitere Beschreibung benötigt
Exquisites Mühlnertler Milchkalb
Ein Genuss für wahre Feinschmecker
2.00 €
Verfeinern Sie Ihr Gericht mit fruchtiger Preiselbeersauce
23.90 €
Gratinierter Kavalierspitz vom Mostviertler Ochsen
Mit Kräutersemmelkren und einer Bouillongemüsebeilage
27.90 €
Rauchfangkehrers Bio Ochsenpfandl vom Waldviertler Blondvieh
Saftiges Hüftsteak gebraten, geschmorte Schlepp und Schulter, begleitet von Karfiol, Sellerie und einem knusprigen Grießstrudel
27.90 €
Knusprig gebratene Lachsforelle vom Gut Dornau
Serviert mit cremigem Rahmspinat, Ofenerdäpfeln und einer aromatischen braunen Buttersauce
Süße Leckereien aus der Patisserie
5.50 €
Erfrischendes Passionsfruchtsorbet
Verfeinert mit einem Hauch Minzpesto und knusprigem Krokant
6.50 €
Ofenfrischer Apfelstrudel
Serviert mit köstlichem Sauerrahmeis und einer großzügigen Portion Schlagobers
7.50 €
Birnen-Topfencreme mit einer besonderen Note
Garniert mit duftigem Mohneis, aromatischem Honig und knackigen Haselnüssen
8.50 €
Verlockendes Lemon Curd
Begleitet von erfrischendem Blutorangensorbet und einer knusprigen Baiserschicht
9.90 €
Verführerische Schokoladenmousse
Serviert mit einer delikaten Pistazienhippe und einer fruchtigen Mangokreation
Klassiker: Salzburger Nockerln
Zubereitet aus Bio-Eiern vom Dinkelhof, serviert mit erfrischendem Preiselbeereis, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
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