Speisekarte
Suppen
Rinderkraftbrühe
mit Grießnocken oder mit Maultaschen oder mit Kräuterflädle
Talblick-Vorspeise
aus dem Monatsmenü
Salate
Bunter Salatteller
marinierte Rohkostsalate sowie Blattsalate an Hausdressing
Feldsalat
mit lauwarmen Nüssen und Croutons an altem Balsamico
3 x Ziegenkäse
mit Nusschutney und Kirschessigglace gebacken - gratiniert - mariniert dazu feine Blattsalate
Gebeizter Gewürzlachs & feine Blattsalate
Brotchips – Sojaglace – Curry – Ponzu – Wasabi
Hauptgänge
Paniertes Schweineschnitzel
Pommes frites und bunter Salatteller
Cordon Bleu
Panierter Schweinerücken mit Schinken und Käse gefüllt, Pommes frites und bunter Salatteller
Gebratenes Paprikasteak
in Paprika-Rahmsoße mit Pommes frites und bunter Salatteller
Gebratenes Champignon-Schnitzel
in feiner Rahmsoße mit Butter-Spätzle und bunter Salatteller
Schwarzwaldteller
Gebratene Schweinefilets in feiner Champignon-Rahmsoße, Butter-Spätzle und bunter Salatteller
Filet & Bäckchen vom Landschwein
Gebraten & KonfiertPommerysenf-Soße, Heckengäu-Linsen von Familie Häberle und Butter-Spätzle
Hauptgänge
Gebratenes Putenschnitzel
Rahmsoße, Kartoffel-Krapfen und bunter Salatteller
Entenbrust aus dem Bäckerofen
Limone & ErdnüssePortweinjus, glasiertes Marktgemüse, Kartoffel-Lauch-Krusteln
Hauptgänge
Gebratenes Kalbsrückensteak
Rahmsoße, Kartoffel-Krapfen und Brokkoli mit Körner & Nüssen
Hauptgänge
Rehragout
Wild-GewürzWacholder & Preiselbeeren, Butter-Spätzle und bunter Salatteller
Medaillons vom Rehrücken
Schokoladen-Chili-SalzKräuterseitlinge und Johannisbeeren, Kartoffelplätzchen und bunter Salatteller
Hauptgänge
Geschmortes Lamm-Häxle
Barolojus, Speck-Bohnen und Thymian-Kartoffeln
Hauptgänge
Gebratener Zwiebel-Rostbraten
Thymian-Kartoffeln und bunter Salatteller
Fleischspieß
Schweinefilets, Rinderfilets, Räucherspeck, Paprika – Zwiebel - Zucchini, Pommes frites und bunter Salatteller
Entrecôte Strintberg „Neu interpretiert“
rote Zwiebelmarmelade – Kräuterbutter - Dijonsenf, Pfeffer-Rahmsoße, Speck-Bohnen und Sesam-Kartoffel
Gebratenes Rinderfilet
Wildblüten-Pfeffer-SalzShii-Take-Pilze - junger Lauch - Selleriestroh, Pommes frites und bunter Salatteller
Mit Apfelholz geräuchertes Rinderfilet & Ochsenschwanzkompott
Vadouvan/indische GewürzspezialitätHeckengäu-Linsen von Familie Häberle und Kartoffelplätzchen
Hauptgänge
Gebackene Frühlingsrollen
Orientalisches Wokspicegebratenes, Wok-Gemüse, Zitronengras-Soße, bunter Salatteller
Tomatisierte Spinat-Cannelloni
mit Parmigiano Reggiano gratiniert, Gemüse wan tan, bunter Salatteller
Mediterrane Rucola-Gnocchi à la creme
gebackene Falafel, bunter Salatteller
Hauptgänge
Schollenfilets
in Mandelbutter gebraten mit altem Balsamico parfümiert, Kartoffel-Krapfen und bunter Salatteller
Gebratene Dorade Royale
filetiert & entgrätetVerveine-Nage, Wurzelgemüse, Kartoffel-Krapfen
Dessertspezialitäten
Gemischtes Eis
aus Vanille-, Erdbeere- und Schokoladen-Rahmeis / ohne Sahne - mit Sahne
Walnuss-Rahmeis
mit Sahne, mit heißer Schokoladensoße, mit Eierlikör und Sahne
Sorbet
Zwei Kugeln der Saison
Heiße Himbeeren
mit Vanillerahmeis und Sahne
3 x Bio-Espresso von der Arabicabohne
heiß - kalt - moussiert
Passionsfrucht trifft Crème brûlée
mit Karameleis und Fleur de Sel
Schwarzwälder Kirschtorte auf unsere Art
Parfait- Trilogie von der Felchlin-Kuvertüre mit heißen Kirschen
Talblick-Dessert aus dem Monatsmenü
Vier erlesene KomponentenDessert-Variation
Feine Spezialitäten aus unserer Patisserie
Sechs erlesene Komponenten, Zubereitungszeit - ca. 15 min
Schokoladenvariation XXL
erlesene Komponenten aus feinster ValrhonakuvertüreZubereitungszeit, ca. 15 min
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