André's 1726 Witten

mit Tomaten | Limonendressing

Gemüsesud | Safran | Edelfische

Knusper-Blutwurst | Blattpetersilie. Omas Kartoffelsuppe von der Meilina Kartoffel mit Blutwurst-Geröstle

Garnelen | Chilio | Knoblauch | Gemüse Gegrillte Seawatergarnelen in Knoblauch und Chili, dazu reichlich Brot und Aioli.

Speck | Möhrendurcheinander Kross gebratene Jakobsmuschel mit einem Püree aus bunten Möhren und Passionsfrucht-Espuma

Crême fraîche | Rührei | Klassisches Tatar, das mit 7 Zutaten angerichtet wird: Cornichons, Schalotten, usw. Diese Zutaten überlagern leider den Eigengeschmack des Fleisches. Um diesen hervorzuheben, empfehle ich zur Geschmacksverstärkung lediglich die Verwendung von Salz, etwas Zucker und Olivenöl von bester Qualität.

Garnele | Jakobsmuschel | Edelfisch. Feiner Wildkräutersalat mit leichtem Senfdressing und drei kross gebratenen Edelfischen.

Gebratene Pilze | Salbeibutter | Petersilie. Selbstgemachte Gnocchi & Pilze werden in brauner Salbei-Butter angebraten und serviert.

Linguini | Tomate | Knoblauch. In Knoblauch marinierte Scampis mit De-Cecco Linguini mit etwas schärfe und confidierten Baby-Vanille Tomaten.

Spinat | Ricotta | Pecorino. Gefüllte Ravioli mit Ricotta, Spinat und Pecorino.

Roh im Ofen, dann auf dem Lavasteingrill.

mit Parmesan-Pommes | Pfeffersauce. Das Heritage Angus Beef stammt von Rindern aus der Kanadischen Provinz Alberta. Diese Tiere wachsen ganz natürlich in reiner Mutterkuhhaltung und ohne Antibiotika und künstlichen Hormone auf. Sie sehen Ihr Leben lang nie einen Stall von innen. Die Produzenten legen großen Wert auf höchstmögliche Nachhaltigkeit - von der Aufzucht bis zum Transport per Schiff. Das Fleisch ist außergewöhnlich zart, geschmackvoll und mein persönliches Lieblings- Steak Wird mit Fettkante gegrillt.(André).

mit Pfeffersauce | Bohnen | Speck & Gratin. Das bekannteste Steak- Stück in den USA stammt aus der Schulter. Feinschmecker schätzen es, weil es mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.

mit Zwiebelsauce | Gratin | Salat

Balsamico | Rucola | Parmesan. In Balsamico mariniert, dann gegrillt.

auf der Haut gebraten | Australischer Barsch | Pastinake | Cashcewkerne | Gemüse

mit Gemüse | Senfsauce | Schwenkkartoffel. Immer lecker !

Champignonssauce | Pommes Frites. Knuspriges Schweineschnitzel aus der Oberschale mit einer Panade aus frischem Weißbrot (deshalb auch sehr knusprig)

gebackener Apfel | Kartoffelpüree. Kross gebratene Rot- und Leberwurst von der Metzgerei Dönninghaus. Die Fleischerei Dönninghaus besteht nunmehr seit 70 Jahren, über 3 Generationen.

mit Hausgemachtem Vanilleeis Crême Brülêe ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Dessert in der französischen, portugiesischen und spanischen Küche weit verbreitet ist.

mit Mandelkrokant. Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80%, der als Espuma (Luftschaum) im Glas serviert wird.

Obstsalat Panna Cotta (italienisch gekochte Sahne) ist ein norditalienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Gelantine verfeinert mit Limoncello.

Himbeeren | Chips Der Joghurt wird verfeinert und 24h auf einem Tuch zum Abtropfen in den Kühlschrank gestellt. Er ist leicht und locker.

Schokoladensalzcrisp (franz. Schokoladentraum) ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokoladen, Ei, Zucker und Sahne oder Butter.

Tüte Pommes | Gurkensalat Original Kalbschnitzel kross paniert mit einer Tüte Pommes Frites und Gurkensalat.

Tüte Pommes | Gurkensalat. Schweineschnitzel kross paniert mit einer Tüte Pommes Frites und Gurkensalat.

Tomatensauce | Garnelen | kein Grün Linguini, die Nachbarn der Spaghetti, mit leckerer Tomatensauce ohne Grün mit/ohne Garnelen

Knusper-Panade | Tüte Pommes | Möhrengemüse. Hähnchenstücke gebacken und in der Pfanne serviert.

Tüte Pommes | Salat. Gegrilltes Rumpsteak mit einer Tüte Pommes Frites und Salat.