CHARDONNAY Wolfsburg

Pellkartoffeln, Butter, Sauce Hollandaise, 500g frischer Spargel, Kartoffeln, Zitronensaft, Weißweinessig, Eier, Butter

Confiertes Eigelb, Steinchampignons, Gemüsefond, Kartoffeln, Champignons, Schalotten, Lauch, Gartenkräuter, Sonnenblumenöl, Sahne, Eier, Sellerie

Buttermilch, Wildkräuter, Blüten, schwarzes Lauchöl, Spargel, Lauch, Wiesenkräuter und Blüten aus Wildsammlung, Apfelessig, Hanföl, Sonnenblumenöl, Buttermilch, Roggenmehl, Weizenmehl

Karamellisierter Rhabarber, Kräuter, Kartoffel-Pilz Tee, Champignons, Kräuterseitlinge, Kohlrabi, Kartoffeln, Radieschen, Rhabarber, Wildkräuter* aus Sammlung, Majoran, Thymian, Zucker, Rauch, Sonnenblumenöl

Eingelegte Pilze, Bärlauch, Wildkräuter, Gemüsefond, Buchenpilze, Samthaube, Schalotten, Bärlauch* und Wildkräuter aus Sammlung, Johannisbrotkernmehl, Sonnenblumenöl, Eier, Sahne, Ziegenfrischkäse, Weizenmehl

Creme Fraiche, Brioche, Einbecker Senf, Wildkräuter, Gartenkräuter, Fichtensprossen und Wildkräuter aus Sammlung, Apfelessig, Hanföl, Sonnenblumenöl, Lachsforelle aus Zucht, Eier, Creme Fraîche, Milch, Senf, Weizenmehl

Kohlrabi, Spinat, Rote Bete, Wildkräuter, Rote Bete, Kohlrabi, Spinat, Zwiebeln, Wildkräuter aus Sammlung, Apfelessig, Sonnenblumenöl, Kabeljau aus Wildfang, Butter

Confierter Spargel, Kartoffel-Petersilienschaum, Brioche-Nussbutter, Kartoffeln, Petersilie, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Hefe, Gartenkräuter, Zander aus Wildsammlung, Weizenmehl, Milch, Sahne, Ei, Butter

Bärlauch, Schlosskartoffeln, Porree, junges Gemüse, Lammkarree, Lammschulter, Lammjus, Geflügelfond, Kartoffeln, Spargel, Möhren, Kohlrabi, Porree, Bärlauch aus Wildsammlung, Schalotten, Gartenkräuter, Butter, Milch, Sellerie, Rotwein, Senf, Paniermehl

Junges Gemüse, grüner Spargel, Karottenravioli, Johannisbeerjus, Rinderrücken, Kalbsjus, Kartoffeln, Möhren, Lauch, Schalotten, grüner Spargel, Sonnnenblumenöl, Eier, Butter, Sahne, Rotwein, Weizengrieß, Weizenmehl, Sellerie

Rhabarberkompott, Baiser, Rhabarber, Maisstärke, Zucker, Eier, Kirschwasser

Rhabarber, Baiser, Sauerklee, Blüten, Rhabarber, Zucker, Sauerklee aus Wildsammlung, Apfelsaft, Whisky, Roggenschrot, Hefe, Ei, Sahne, Milch

Erdbeersorbet, Baiser, Fichtennadelgelee, Erdbeeren, Johannisbrotkernmehl, Agar Agar, Fichtennadeln aus Wildsammlung, Zucker, Ei, Butter, Quark

Schokolade, Kakaomasse, Vanillezucker, Maltodextrin, Carrageen, Reispulver, Guarkernmehl, Haselnüsse, Sojabohnen

Rohrzucker, Dextrose, Vanillezucker, Maltodextrin, Sahne, Vollmilch, Butter, Magermilchpulver

Erdbeeren, Zitronensaft, Trockenglucose, Dextrose, Rohrzucker

Rohrzucker, Vanillezucker, Dextrose, Maltodextrin, Joghurt, Vollmilch, Sahne, Magermilchpulver

Rhabarber, Vanillezucker, Trockenglucose, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Salz, Rohrzucker, Milch, Sahne, Butter, Magermilchpulver, Sahne