Speisekarte
Vorsuppen
7.50 €
Cremige Grünkernmehlsuppe
mit hausgemachten Markknochen
8.50 €
Kräuter-Kürbissuppe mit Konfit
gerösteten Kernen und Kernöl aus der Steiermark
8.50 €
Pilzrahmsuppe
Handvorspeisen
9.50 €
Achat-Schnecken à la Elsässer Art
serviert mit Kräuterbutter und Baguette
8.50 €
Caesar Salad
mit gehobeltem Parmesan, Speck, Guacamole, Sellerie, Tomaten und Croutons
9.50 €
Bunter Sommersalat in Balsamico-Vinaigrette
mit Bioland-Imberger-Käse, gebackenen Kichererbsen-Falafeln, Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Radieschen-Sprossen und Gartenkresse
13.00 €
Caprese mit Büffelmozzarella
und marinierten Ochsenherztomaten, serviert mit Pesto, altem Balsamico, Limetten-Olivenöl und Aprikosen-Chutney
13.50 €
Vitello Tonnato
rosa gebratene Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce, Kapernbeeren und Rucolasalat in Balsamico-Vinaigrette
15.50 €
Verschiedene Zubereitungen von Pulpo
Paprikaspieß, asiatischer Mie-Nudelsalat, lauwarmer Pulpo mit Kirschtomaten und Rucola sowie gebackener Pulpo mit Kerbel-Creme fraiche und Pulpo-Nage
14.50 €
Drei Stück BIO-Seawater-Riesengarnelen
in Kräuterbutter gebraten, serviert mit Cocktailsauce und Blattsalaten
Mühlenmenü
14.50 €
Carpaccio vom argentinischem Rinderrücken
mit gehobeltem Bioland-Imberger-Käse, Basilikum-Pesto und Rucola
25.50 €
Zander- und Doradenfilet
auf Rahmsauerkraut mit Rieslingschaum, beurre rouge, glasierten Zuckerschoten und gebratenen Petersilien-Kartoffelwürfeln
9.00 €
Mirabellen-Blätterteigkissen
mit Kürbis-Schaum, Kürbiskonfit und Vanilleeis, garniert mit Kernöl und karamellisierten Kürbiskernen
9.00 €
Trio aus Rohmilchkäse
serviert mit Fruchtsenf und Weintrauben
46.50 €
Komplettes Menü
Vom Meer
15.00 €
Matjesfilet nach Hausfrauenart
in frischer Sahnesauce mit Gewürzgurken, Äpfeln, Karotten und Ei, serviert mit Dampfkartoffeln
20.00 €
Gebratene Nordsee-Schollenfilets
auf gebratenem Mini-Pak-Choi mit asiatischer Ponzusauce, Auberginenkaviar, Mango-Chili-Kompott und gebratenen Kartoffel-Gnocchi
26.50 €
Seemannspfanne
Fischfilets von Zander, Scholle, Viktoriabarsch, Rotbarbe und gebratene Jakobsmuscheln auf Blattspinat mit Hummersauce, Pfifferlingen, Zuckerschoten, Mini-Mais und bunte Nudeln
34.50 €
Duett von Steinbutt und Wolfsbarsch
gebratene Tranchen von Steinbutt und Wolfsbarsch auf Blattspinat mit Bouillabaisse-Sauce, weißen Rübchen und Steinpilz-Kartoffel-Gnocchi
Aus der Feldküche
20.00 €
Ragout vom deutschen Rehbock
in Holunderblütensauce mit sautierten Pfifferlingen, eingelegten Essigkirschen, Speck-Semmelknödeln und Salatteller
29.50 €
Lammkarree und gebackener Schafskäse
an Rosmarinsauce mit Ratatouille-Gemüse, gefülltem Minipaprika, Bohnenbündchen und gratinierten Kartoffeln
21.00 €
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
auf Rotkohlgemüse an Orangen-Pfeffersauce mit weißen Rübchen und gebackenen Schinkenkrapfen
15.00 €
Holzfäller-Frikadelle
mit Röstzwiebeln, Spiegelei, Kartoffelkroketten und gemischtem Salat
20.00 €
Sahne-Schnitzel
Medaillons vom Schweinefilet mit gebratenen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und gemischtem Salat
18.50 €
Cheeseburger - der Klassiker
mit Pommes frites - eine Scheibe argentinisches Rinderhack à 150 g mit Ketchup, Mayonnaise, Senf, Tomatenscheiben, Salat, Zwiebelringen, Essiggurken und Käse auf einem gerösteten Sesambrötchen
15.00 €
Schiefer Sack
hausgemachter Kalbsleberknödel und Bratwurst auf Wein-Sauerkraut mit Rotweinsauce, Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
20.00 €
Gebratene Kalbsleber
in Balsamico-Kirschensauce mit Röstzwiebeln, eingelegten Essig-Kirschen, Hokkaido-Kürbis-Kartoffelpüree und gemischtem Salat
20.50 €
Cordon Bleu von der Kalbshüfte
mit bunt gemischtem Gemüse und Pommes frites
Vegetarisch
16.00 €
Caramelli-Nudel-Bonbons mit Steinpilzfüllung
auf Zucchini-Bolognese, dazu Halali-Steinpilz-Schaum vom Doktorenhof Venningen und gebackener Salbei
14.50 €
Gnocchi vom Hokkaido-Kürbis in Parmesansauce
mit mariniertem Hokkaido-Kürbis, gehobeltem Parmesan, steirischem Kernöl, Kürbiskernen und Amarettinibröseln
Steaks
19.50 €
Rumpsteak vom deutschen Färsenrind (dry aged)
Argentinisches Blockhouse-Rumpsteak
Argentinisches Rinderfilet
21.00 €
Französisches Charolais-Rinderfilet
2.90 €
Upgrade: Surfen und Turfen
- Füge deinem Steak Riesengarnelen aus Wildfang hinzu
Beilagen zu ihrem Steak
2.30 €
Hausgemachte Kräuterbutter
3.00 €
Röstzwiebeln mit Dornfelder Rotweinsauce
2.60 €
Pikanter Pfeffersauce
mit Zwiebelstücken und buntem Pfeffer
5.00 €
Bunter Salatteller
4.90 €
Gebratene Speck-Bohnen
4.50 €
Pommes frites, Wedges oder gebratene Semmelplätzchen
Vesper und Salate
17.00 €
Fjordenschmaus - Trio von gebratenen Edelfischen
serviert mit Rohkost- und Blattsalaten
13.50 €
Salat mit Putenstreifen
mit gebratenen Putenstreifen, serviert mit Rohkost- und Blattsalaten
9.50 €
Salat Nizza
Blattsalate mit Thunfisch, Oliven, Peperoni, Ei und Tomate
10.00 €
Griechischer Bauernsalat
mit milden Peperoni, Oliven und Schafskäse
9.50 €
Italienischer Salat
verschiedene Blattsalate mit Streifen von Kochschinken und Schweizer Käse, Oliven, Ei und Tomate
10.00 €
Gebackener Schafskäse
mit Tomaten und milden Peperoni in Olivenöl
9.00 €
Wurstsalat
gemischt mit Essig, Öl und Zwiebeln, serviert mit Brot
Wurstsalat Spezial
mit Emmentaler Käse, Tomaten und gekochtem Ei, serviert mit Brot
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