Speisekarte
Zeitgeist-Kreationen
n/a €
Gaumenfreuden-Menü
Eine erlesene Auswahl an exquisiten Genüssen
n/a €
Signature-Schlemmerei
Eine kulinarische Kreation, die jeden Gaumen verwöhnt
Traditionelle Köstlichkeiten
16 €
Sommerlicher Kräutersalat
Ein erfrischender Salat mit Wildkräutern, Pfifferlingen und Himbeeressigvinaigrette
17,50 €
Erfrischender Wassermelonen-Tomaten-Salat
Burrata und Basilikum runden diesen sommerlichen Salat ab
24 €
Verführerisches Rinderfilet-Tatar
Mit Avocado, Limone, Wachtelei und knusprigen Kartoffelchips
Regionale Schätze
26 €
Saftiges Entrecote vom Murgtaler Weiderind
In Burgunderjus mit Röstzwiebeln, Speckbohnen und Bratkartoffeln
21 €
Knusprig gebackenes Lachsforellenfilet
Mit Limonen, Apfel-Ingwer-Schmand und Kopfsalatherzen
12,50 €
Käsespätzle mit Bergkäse und Quendel
Serviert mit Steinchampignons, wildem Lauch und Frühlingssalat
24 €
Sautierte Süßwasserfische
In Senfgurkensud gegart
Verführerische Desserts
16 €
Verlockende Erdbeeren Romanoff
Mit Grand Marnier und Bourbon Vanilleeis
11 €
Verführerischer Nougatknödel
In Nussbutter geschmelzt, dazu Portweinzwetschgen
Lieblingsgerichte unserer Gäste
16 €
Lachsforellen-Ceviche
Mit rosa Grapefruit, gepickeltem Rettich, Knoblauchbaguette und gestockter Bauernmilch
7,50 €
Schwäbisches Hochzeits-Süpple
Eine traditionelle Hochzeitssuppe nach Art des Hauses
8,50 €
Legierte Kalbsessenz
Mit Waldpilzen, Lauch und Krustele
10,50 €
Geräucherte Weißwurst
Serviert mit Zwetschgensenf und Kartoffelgurkensalat
19 €
Geschmortes Kalbshaxerl
In wilder Lauchsauce mit Pfifferlingen und Kartoffelstrudel
32 €
Zartes Lammkarree in Thymianjus
Mit einer Kruste aus Oliven, provenzalischem Gemüse und Maispolenta
24 €
Gebratenes Kalbsrücken-Schnitzel
Mit Wildpreiselbeeren und lauwarmem Gurken-Kartoffelsalat
25 €
Zarter Hirschrücken auf Kräutersalat
Paillard vom Hirschrücken mit Steinchampignons, Preiselbeerrahm und handgeschabten Spätzle
25 €
Geschnetzeltes von Kalbsnierle, Bries und Filet
In Honig-Estragonessigsauce mit jungen Lauch und Röstkartoffeln
11 €
Erfrischende Sauerkirschsuppe
Serviert mit Holunder-Ingwereis und knusprigen Florentinern
18 €
Verführerischer Eisgugelhupf
Mit Mandelblättchen und Waldheidelbeeren
Köstliche Vesper-Spezialitäten
11 €
Geräucherte Schwarzwälder Weißwurst
Mit Burgundersenf und lauwarmem Kartoffelsalat
11 €
Würziger Murgtäler Wurstsalat
Serviert mit Bauernbrot und Landbutter
14,50 €
Schwarzwälder Schinkenbrot
Mit Spiegelei und Landbutter
11 €
Feiner Käsesalat mit Weintrauben
Garniert mit Nüssen und Tomaten
9,80 €
Knackiges Croque Monsieur
Mit Schinken, Käse und knusprig gebackenen Tomaten
11,50 €
Deftige Schwarzwälder Vesperplatte
Eine Auswahl an hausgemachter Wurst, Bauernschinken, Käse, Butter und Landbrot
16,50 €
Klassischer Schwarzwälder Bauernschinken
Serviert auf dünn geschnittenem Bauernbrot mit Landbutter und einem Schuss Schindler's Kirschwasser
13,50 €
Zwei Filets von Schwarzwälder Forellen
Mit Sahnemeerrettich, Bauernbrot und Landbutter
15,80 €
Rauchiger Bornholmer Räucherlachs
Serviert mit geröstetem Bauernbrot und Landbutter
7,50 €
Schwäbische Flädlesuppe
Eine duftende Suppe mit hauchdünnen Pfannkuchenstreifen
6,80 €
Ein Paar deftige Wiener Würstchen
Serviert mit feinen Salaten, Meerrettich und Brot
9,50 €
Elsässer Flammkuchen
Mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln
12,50 €
Lauchflammkuchen mit Münsterkäse
Dazu Birne und Steinchampignons
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