Name: Hotel Palace
Address: Budapester Str. 45, Berlin, Berlin, 10787
Telephone: +49 30 25020

Speisekarte

Vorspeisen

Tatar vom Charolais Rinderfilet

Schnittlauch, Kapern, Wachtel-Ei, Schalotten, schwarzer Knoblauch, Avocado

19,00 €

US Skirt Steak vom Campo Beef, Apfel, Rote Bete, Meerrettich, Parmesan

Skirt Steak, Rote Bete-Carpaccio, karamellisierte Äpfel, Meerrettichcreme, Parmesanchip

23,00 €

Dry Aged Hereford Beef, Jakobsmuschel, Erbse, Cassis

Rosa Roastbeef, Jakobsmuschel-Tatar, Erbsencreme, gepickelte Radieschen, Salat von Kaiserschoten und Sesam, Gelee von der Cassis Beere 150g

15,00 €

Kürbis (vegan)

Kürbis-Ingwercreme, Kürbis gegrillt und eingelegt, Kürbis-Chutney, Kürbis-Olivenerde

Suppe

12,00 €

Ochsenschwanz

Ravioli, -Ragout

Hauptgänge

600g Dry Aged Kalbs-Tomahawk „True Wilderness Farms“

Sous-vide gegart, Ofen-Süßkartoffel, confierte Tomaten, mini Paprika, Hirtenkäse, sautierte Kaiserschoten, Blumenkohl

45,00 €

surf & turf vom Charolais Rinderfilet & Tiefseegarnele

Mini-Paprika, Feta, Süßkartoffel, Austernpilze, confierte Kirschtomaten 200g

33,00 €

Herz & Herz vom Brandenburger Rind

Geschmort & Sous-vide gegart über 24 Std. bei 58°CKürbis-Gnocchi, Petersilienwurzel, sautierter Rosenkohl, gelierte Birne 200g

38,00 €

US Nebraska Flank Steak – US favourite Cut – kernig & aromatisch

Fermentierter Knoblauch, Kichererbsen, Auberginenkaviar, Purple Curryschaum, gedörrte Aprikose 200g

39,00 €

US Nebraska Hanging Tender – premium Cut – intensiv & zart

Fermentierter Knoblauch, Kichererbsen, Auberginenkaviar, Purple Curryschaum, gedörrte Aprikose 200g

23,00 €

Schwarze Bohne, Kapern, Kartoffel, Bete (vegan)

Gebackene schwarze Bohne, Kapernsauce, Bete, Meerrettich

11,50 €

Portion Trüffel Pommes

Wasabi Dip & Trüffel Mayonnaise

Dessert

12,00 €

Schokolade, Kürbis, Kürbiskernöl

Schokoladentörtchen, weiße Schokoladencreme, Schokoladentrüffel, karamellisierter Kürbis, Kürbiskernöl-Eis, Kürbiskern-Granola

12,00 €

Litschi, Hibiskus, Himbeere

Litschi-Hibiskus-Mousse, Himbeergel, Litschicreme, Himbeere-Hibiskus-Baiser, Litschi-Hibiskus-Sorbet

Fritz Blomeyer Käseauswahl

Geräucherte Mandeln, Feigensenf, Beeren

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