Speisekarte
VORSPEISEN
5,50 €
GRATINIERTE NORDSEE-Austern
Deichkäse / Schaumwein / Schalotten-Vinaigrette / Austern-Emulsion / Schnittlauchöl
18,00 €
Ceviche (CATCH OF THE DAY)
Marinierte Sashimi-Scheiben / frische Beeren / Jalapeño / Gurkencreme / Sesam-Nuss-Chiliöl / Zwiebel
14,50 €
KOHLRABI CAESAR
Eiderstedter Salat / gegrillter Kohlrabi / Caesar Dressing / Backensholzer Deichkäse / knusprige Brotchips
16,00 €
GERÖSTETER SCHAFSKÄSE
Feldsalat / fermentierter Chili-Honig / Oliven-Karamell / Paprika-Tomaten-Salsa / Senfsaat
HAUPTSPEISEN
26,50 €
NORDSEE-CATAPLANA
Miesmuschel / Kabeljau / Kartoffel / Paprika / Weißwein
32,00 €
BROTZEIT
geräucherte Forelle / eingelegte Makrele / Pickles / Brot von Bäcker Gaues / Meerrettich / Radieschen
22,00 €
mezze vegetarisch / vegan
Gemüse der Saison / geräucherte Aubergine knusprige Drillinge & Chipotle Mayo / Tomatensalat
16,00 €
GEGRILLTES SOMMERGEMÜSE vegan
Gemüse aus der Region / Cashew-Creme / Buchweizen
VOM GRILL
22,50 €
COD-WING
Kabeljau-Flügel / Sweet & Sour Glasur / Crunch / Zitrone
28,00 €
GANZE Forelle VON FISCHZUCHT REESE
Zitrone / Butter / Haselnuss-Kamillen-Crunch / Kapern
32,00 €
GANZER Wolfsbarsch IM BUTTERFLY-CUT
Zitrone / Olivenöl / Meersalzflocken
22,50 €
SCHWEINEBAUCH VOM SÜSSLÄNDER SCHWEIN
Harissa-Kraut / Knoblauch / Sauce / pikante Hollandaise
CUT OF THE DAY (Tagespreis)
Steak vom Holsteiner Weiderind / Meersalz
BEILAGEN
4,50 €
Gurkensalat / Joghurt / eingelegte Senfsaat / Dill
4,50 €
knusprig frittierte Drillinge / Chili-Mayo
4,50 €
dicke Bohnen / Knoblauch / Olivenöl / Za‘atar
4,50 €
Tomatensalat / Brot / Zwiebel / Sherry / Kräuter
4,50 €
geräucherte & gegrillte Aubergine / Petersilie / Tahini
2,50 €
PORTION BROT
FÜR DIE KIDS
7,50 €
Kartoffelpüree
mit Soße
12,00 €
Chicken Fingers, Pommes & Haus-Ketchup
9,00 €
Pasta
mit Tomatensauce vegetarisch
7,50 €
Pommes & Haus-Ketchup
DESSERT
12,50 €
CRUNCHY PRALINÉ
Mandel-Haselnuss Mousse / Vanille / Krokant / Brombeere
11,00 €
MILLE FEUILLE
Blätterteig / Mascarpone-Creme / Salzkaramell / Himbeere
HAUSGEMACHTE KUCHEN & TORTEN
MEZZE & SHARING
KALT
9,50 €
hummus / gepuffter Blumenkohl / Pickels / Zaatar / Sonnenblumenkerne / Olivenöl
8,50 €
Griechische Oliven von Theodora / Staudensellerie / Olivenöl / Zitrus
10,50 €
Frisch geschöpfter Peynir / Paprika-Marmelade / Leinsaat-Chips
10,50 €
Radiccio Treviso / Mandelcreme / Vinaigrette / Dattel-Melasse
13,00 €
Geräucherte Aubergine / Oliven-Karamell / getrocknete Tomaten / knusprige Pita
16,50 €
Paprika-Ezme / Jahrgangs-Sardine / Sumach-Zwiebel / Kräuter
18,50 €
Catch of the Day Sashimi / Amba / Taboulé / Verjus
WARM
18,00 €
Geräuchertes Knochenmark / Knäckebrot / Spitzkohl-Chutney
17,50 €
Geschmorter Lauch / Kartoffel-Macadamia-Crunch / alter Gouda / Harissa
15,50 €
Geröstete Karotten / fermentierter Karottensaft / Dill-Joghurt / Feige / Walnuss
17,50 €
Taco Arab / Shawarma / Harissa-Kraut / Salzzitronen-Mayo / Zwiebel
19,50 €
Konfierte Lachsforelle / Labneh / Schwarzkümmel / Cashew
14,50 €
Sellerieknolle auf Salz / Tahini-Creme / Salzzitronen-Zhoug / Haselnuss-Dukkah
SÜSS
8,50 €
Schokolade / Sesam / Kaffee / Tahini
MENÚ PRIMAVERA
74,00 €
Ceviche
Catch of the day / Habanero Chili / Mango / Süßkartoffel / Koriander
74,00 €
TACO
Maistortilla / Schweinebauch / Ananas/ Adobo / Zwiebel
74,00 €
MOLE
Mole verde / Mole marrón / Spitzkohl / Kräuter
74,00 €
PESCADO
Zander / Chili-Asche / Bohnen / Butter
74,00 €
CARNE
Weidehuhn / Lauch / Mais / Epazote
74,00 €
DULCE
Pisco / Limette / Angostura / Zimt
MENÚ VEGETARIANO
74,00 €
Ceviche
Radieschen / Mais/ Habanero Chili / Kokos / Koriander
74,00 €
Tostada
Maistortilla / Fava-Guacamole / Deichkäse / Asche
74,00 €
MOLE
Mole verde / Mole marrón / Spitzkohl / Kräuter
74,00 €
PAPAS
Kartoffel / Huancaina / Trüffel / Eigelb / Schwarze Olive
74,00 €
DULCE
Pisco / Limette / Angostura / Zimt
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