Speisekarte
Menüs
Menü I ~ menu I
Menü II ~ menu II
Vorspeisen ~ Starters
11,50 €
Hausgebeizter Lachs ~ Home-made pickled salmon
auf knusprigen Kartoffelrösti, knackigen Salat und „unserer Soße“
16,50 €
Salat von grünem und weissem Spargel ~ salad from green and white asparagus
mit gebratenen Jacobsmuscheln, Curry und Limette
13,50 €
Lindauer Schafskäse ~ Backed sheepcheese of lindau
auf grüner Kräutersoße, marinierten Spargelspitzen, Gemüsechip und Süsskartoffelsorbet
9,50 €
gebackene Frühlingsrollen vom „Pulled Pork“ ~ “Pulled Pork” Springroll
auf Salat von grünem und weißem Spargel mit Teriyaki-Soße
14,50 €
Tatar vom Ochtmersleber Rind ~ Tatar of ochtmersleber beef
mit Marshmellow von der Consommée, Flammkuchenchips und schwarzer Trüffel
14,50 €
Selmas kleine Köstlichkeiten ~ Selma little delicacies
eine Zusammenstellung von unseren Vorspeisen
Suppen ~ soups
6,50 €
Rinderconsommé ~ beef consommé
mit hausgemachtem Leberknödel
8,50 €
Spargelsamtsuppe ~ asparagus soup
mit pochiertem Röllchen von Lachs und Forelle, gebackenem Spargelstroh
8,50 €
Consommé vom roten Rhababer ~ rhubarb consommé
mit Praline vom heimischem Tier auf Rhabarber-Speck-Chutney und Portweinschaum
Hauptgänge ~ main courses
21,50 €
Selma’s hausgemachte Crepinette vom Flechtinger Wild ~ homemade sausage of wild
mit Feigen, Kreuzkümmel und Kürbiskernrisotto
18,50 €
Handwerker-Kotelett (350-400g) ~ craftsman cutlet
mit saisonalemGemüse, Bratkartoffeln und Kräuterbutter
18,50 €
Knuspriges vom Kokländer Butterhähnchen ~ Crispy chicken
an Bördeacker und Orangen-Geflügeljus
Hauptgänge ~ main courses
Frischer Stangenspargel vom Bamme Hof ~ Fresh asparagus
mit Schwenkkartoffeln, Sauce Hollandaise oder brauner Butter
19,50 €
Wahlweise mit ~ optionally with
Schnitzel vom Ochtmersleber Rind in Panade von unserem Bro
19,50 €
Hausgebeiztem Fjordlachs und „unserer Soße“
Home-made pickled salmon with “our sauce”
19,50 €
Hausgebeiztem Schinken vom Ochtmersleber Rind
Home pickled beef-ham
21,50 €
Knusprig in Salbeibutter gebratenes Kotelett vom Bördeschwein
Crispy fried pork in sage butter
23,50 €
Knuspriger gefüllter Schweinerücken mit Belper Knolle
Crispy filled pork and Belper Knolle
26,50 €
Gebratenem Steinbutt aus der Eisenpfanne
roasted atlantic turbot
Fleisch ~ meat
18,50 €
Geschmortes vom Lindauer Lamm ~ raised of lamb
uf Ratatouille, mediterranem Gemüsepürée, Bärlauch-Kartoffel-Rosetten und Thymianjus
19,50 €
geschmortes vom Ochtmersleber Rind ~ Braised of beef
auf Lauch-Mousseline, karamellisierten Karotten und Kartoffel-Schalotten-Taschen
Fisch ~ fish
21,50 €
Kross gebratenes Zanderfilet ~ Beettroot mousseline
auf Venere-Reis Risotto und Orangen-Fenchel-Gemüse
Pasta und vegetarische Gerichte
14,50 €
Spinattortellini ~ Spinach tortellini
mit geschwenktem Spargel, Radieschen Pesto, getrockneten Tomaten und Frischkäseschaum
14,50 €
Wirsingroulade ~ savoy roulade
mit Lindauer Schafskäse, Cous Cous Füllung an Rosinen-Minz-Chutney und Chili-Honig-Kartoffeln
Die süsse Seite des Tim Böttcher
8,50 €
Gebrannte Vanillecréme ~ crème brûlée
mit Ananasragout inder Honigwabe und Kokos-Koriandersorbet
9,50 €
Törtchen von Blaubeeren und Mascarpone ~ blueberry-mascarpone cake
auf Süßkartoffelmousseline und Balsamico-Heidelbeereis
14,50 €
Süsses und Saures vom Rhabarber ~ rhubarb sweet and sour
mit Mousse von der weißen Schokolade und Rosmarinschaum
9,50 €
Crémige Panna Cotta ~ Panna Cotta cream
mit verbotenen Früchten und Buttermilcheis
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