Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln, Karotten und Auberginen putzen und würfeln, Knoblauch und Tomaten fein hacken.
2. Schritt
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Schritt
Die Linsen hinzufügen und weiter anbraten bis sie glänzen.
4. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Rosmarin und Thymian hinzufügen. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
5. Schritt
In der Zwischenzeit die Gremolata zubereiten. Dazu Petersilie fein hacken und mit der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem gehackten Knoblauch vermischen.
6. Schritt
Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gremolata unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Interessant ist, dass die Qualität der Zutaten einen großen Einfluss auf den Geschmack des finished Gerichts hat. Daher empfehlen wir, frisches, saisonales und möglichst Bio-Gemüse zu verwenden und auf gute Qualität bei den Gewürzen und der Gemüsebrühe zu achten.
Unser Geheimtipp
Ein kleiner Geheimtipp: Wenn Sie dem Ragout einen noch stärkeren, vollmundigeren Geschmack verleihen möchten, können Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen hochwertiges natives Olivenöl extra hineinträufeln. Die Olivenaromen verstärken die mediterrane Note dieses Gerichts.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, sommerlicher Weißwein wäre eine gute Wahl hier, besonders ein knackiger Pinot Grigio. Seine frische Säure und zarte Frucht harmonieren wunderbar mit den mediterranen Aromen des Ragouts.