Anleitung:
1. Schritt
Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
4. Schritt
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Schritt
Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
6. Schritt
Risottoreis hinzugeben und glasig anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
7. Schritt
Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
8. Schritt
Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Schritt
Servieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass Du den Risottoreis nicht zu lange köcheln lässt, damit er eine schöne bissfeste Konsistenz behält.
Unser Geheimtipp
Für einen besonderen Twist, füge eine Prise Muskatnuss hinzu oder tausche den Weißwein gegen einen Kürbisschnaps aus.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtiger Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht, denn seine Leichtigkeit harmoniert wunderbar mit dem kernigen Geschmack des Risottos und bringt die Aromen des Kürbis, die zur Jahreszeit passen, besonders zur Geltung.