Anleitung:
1. Schritt
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Schritt
Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Schritt
Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
4. Schritt
Kürbis, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 30 Minuten rösten.
5. Schritt
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen großen Topf geben.
6. Schritt
Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
8. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
9. Schritt
Croutons in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass der Kürbis gründlich geröstet ist, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen. Das Rösten fördert die natürliche Süße des Kürbisses und gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Suppe vor dem Servieren mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
Getränkeempfehlung
Ein Glas fruchtiger Chardonnay eignet sich hervorragend als Begleitung. Die leichte Säure und Vanillenoten des Weins harmonieren wunderbar mit der Süße der Äpfel und Kürbisse, während die Kräftigkeit den herzhaften Croutons standhält.