Anleitung:
1. Schritt
Mehl und Eier in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
2. Schritt
Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min ruhen lassen.
3. Schritt
Walnüsse hacken und mit Ricotta und geriebenem Parmesan vermischen.
4. Schritt
Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
5. Schritt
Je einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
6. Schritt
Die Teigränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und festdrücken.
7. Schritt
Ravioli in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Schritt
Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und braten, bis sie knusprig sind.
9. Schritt
Ravioli abgießen und mit der Salbeibutter servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Die richtige Konsistenz des Teiges ist entscheidend für gelungene Ravioli. Nicht zu feucht, aber auch nicht zu trocken sollte er sein. Ein guter Richtwert: Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, aber noch geschmeidig ist, hat er die richtige Konsistenz.
Unser Geheimtipp
Für einen besonders feinen Geschmack, rösten Sie die Walnüsse vor dem Hacken leicht an. Dadurch entfalten sie ein intensiveres Aroma, das sich in der Füllung wiederfindet und dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.
Getränkeempfehlung
Für dieses Gericht empfehlen wir einen gut gereiften Rotwein, wie einen Chianti. Dieser Wein ergänzt die herzhafte Walnussfüllung und die Butteraromen perfekt und verleiht dem Essen einen authentischen italienischen Touch.