Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Schritt
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Schritt
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
4. Schritt
Süßkartoffeln, Linsen und Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
5. Schritt
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
6. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Currypulver abschmecken.
7. Schritt
Abgerundet wird das Gericht durch das Koriandergrün, das kurz vor dem Servieren über das Curry gestreut wird.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Curry nicht zu stark köcheln zu lassen, da sonst die Linsen zu weich werden und die Süßkartoffeln zerfallen. Es sollte sanft auf kleiner Flamme vor sich hin simmern.
Unser Geheimtipp
Für das gewisse Extra können Sie noch eine Handvoll geröstete Cashewnüsse hinzufügen. Sie geben dem Curry nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein herrliches nussiges Aroma.
Getränkeempfehlung
Ein Glas gekühlten, leicht säuerlichen Weißwein. Die Säure des Weißweins ergänzt das pikante Linsen-Curry perfekt und die Fruchtigkeit des Weines sorgt für eine angenehme Balance.