Anleitung:
1. Schritt
Erdäpfeln kochen, auskühlen lassen und schälen.
2. Schritt
Die Erdäpfeln reiben, mit Mehl und Ei zu einem Teig verarbeiten und salzen.
3. Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Pilze hinzufügen und solange braten, bis sie Wasser verlieren.
5. Schritt
Den Pfanneninhalt abkühlen lassen.
6. Schritt
Vom Teig kleine Portionen abnehmen, flach drücken, Pilzfüllung darauf geben, verschließen und zu Knödeln formen.
7. Schritt
Die gefüllten Knödel in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche kommen.
8. Schritt
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Erdäpfeln vollständig ausgekühlt sind, bevor Sie sie reiben. Ansonsten wird der Teig klebrig und lässt sich schwer verarbeiten.
Unser Geheimtipp
Für einen besonders intensiven Geschmack, können Sie die Pilze vor dem Braten mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Das verleiht der Füllung eine angenehme säuerliche Note, die wunderbar mit den Erdäpfeln harmoniert.
Getränkeempfehlung
Den fein-würzigen Charakter und die erdigen Noten von Knödel und Pilzen unterstreicht ein leichter österreichischer Riesling hervorragend. Seine Fruchtigkeit balanciert die herzhaften Aromen angenehm aus und fügt sich harmonisch in das Gesamtbild des Gerichts ein.