Anleitung:
1. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
3. Schritt
Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er glasig ist.
4. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und warten, bis er komplett eingekocht ist.
5. Schritt
Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Brühe aufgebraucht ist und das Risotto cremig ist.
6. Schritt
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
7. Schritt
Das Gemüse zum Risotto hinzufügen.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan untermischen. Servieren, sobald der Käse geschmolzen ist.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Reis wirklich nur kurz anzurösten und ihn dann schnell mit dem Wein abzulöschen. Wird er zu lange geröstet, kann er seinen Stärkegehalt verlieren und das Risotto wird nicht richtig cremig.
Unser Geheimtipp
Für ein besonderes Geschmackserlebnis, geben Sie kurz vor dem Servieren noch einen Esslöffel frisches Pesto ins Risotto. Es verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und ist eine schmackhafte Änderung der traditionellen Risottorezepte.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie Vermentino, harmoniert hervorragend mit diesem Gericht. Die frische, zitrusartige Säure des Weines schneidet durch die Cremigkeit des Risottos und betont seine erdigen Aromen.