Anleitung:
1. Schritt
Kartoffeln schälen und grob raspeln
2. Schritt
Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffelraspeln sowie Senf in einer Schüssel mischen
3. Schritt
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmischung darin goldbraun braten
4. Schritt
Butter hinzufügen und die Röstis von beiden Seiten knusprig braten
5. Schritt
In der Zwischenzeit Äpfel schälen und entkernen
6. Schritt
Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Zimt in einem Topf köcheln lassen, bis sie weich sind
7. Schritt
Das Apfelmus mit einem Pürierstab glatt rühren und warm halten bis die Röstis fertig sind
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nach dem Raspeln gut ausgedrückt werden, damit die Röstis nicht zu feucht werden und schön knusprig braten können. Der optmale Reifegrad der Äpfel ist ebenfalls entscheidend für das Gericht: Zu reife Äpfel führen zu einem sehr süßen Apfelmus, während zu grüne Äpfel ein eher säuerliches Mus erzeugen.
Unser Geheimtipp
Für eine leichte Variante des Gerichts können Sie die Hälfte der Kartoffeln durch Zucchini ersetzen. Dadurch erhalten die Röstis eine schöne, frische Note und sind etwas bekömmlicher. Das Apfelmus können Sie auch durch frische Apfelscheiben ersetzen, die Sie kurz in Butter anbraten und leicht zuckern. So entsteht ein herrlicher Kontrast zwischen der süßen Frucht und dem herzhaften Rösti.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt wunderbar zum Kartoffelrösti, da er durch seine Spritzigkeit einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Geschmack des Gerichts bildet. Zudem unterstützen seine feinen säurebetonten Noten das Apfelmus auf der Zunge, ohne ihre Fruchtigkeit zu überdecken.