Anleitung:
1. Schritt
Kalbfleisch in Streifen schneiden und beiseite stellen
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne in der Butter anbraten, bis sie glasig sind
3. Schritt
Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten
4. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist
5. Schritt
Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze schmoren lassen
6. Schritt
Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln schälen und reiben
7. Schritt
Eine weitere Pfanne mit Öl erhitzen und den Kartoffelraspel hinzufügen
8. Schritt
Die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie knusprig und goldbraun sind
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange schmort, da es sonst zäh wird. Und die Rösti nicht zu oft umrühren, damit sie knusprig werden.
Unser Geheimtipp
Einen Hauch von Zitronenschale zum Geschnetzelten hinzufügen, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Und die Rösti mit gehackter Petersilie bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erzeugen.
Getränkeempfehlung
Ein kühler Weißwein, wie ein trockener Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine Frische und Säure komplementieren das reichhaltige und cremige Geschnetzelte und schaffen so ein ausgeglichenes Geschmackserlebnis.