Anleitung:
1. Schritt
Zunächst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Schritt
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Schritt
Nun die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
5. Schritt
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Schritt
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7. Schritt
Sobald der Kürbis gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne einrühren.
8. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
9. Schritt
Zum Schluss die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie auf die Qualität des Kürbisses - er sollte fest und ohne Druckstellen sein. Ein frischer Kürbis ist die Basis für eine richtig gute Suppe.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kann man der Suppe noch etwas frisch geriebenen Ingwer zufügen. Dieser gibt zusätzlich etwas Schärfe und Frische.
Getränkeempfehlung
Ein leichtes, trockenes Weißwein, beispielsweise ein Grauburgunder, harmoniert hervorragend mit der Süße des Kürbis und der herzhaften Note der Suppe. Es bietet einen schönen Kontrast und unterstreicht die Aromen des Gerichts.