Anleitung:
1. Schritt
Die Minzblätter abzupfen und grob hacken.
2. Schritt
Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Schritt
In einer Küchenmaschine die Minze, den Knoblauch, Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls zu einer Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die Lachsfilets trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schritt
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.
6. Schritt
Die Lachsfilets auf Teller legen und mit der Minz-Pesto servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu lange gebraten wird, um ihn saftig und zart zu halten.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann die Pesto mit ein paar Tropfen Chiliöl verfeinert werden.
Getränkeempfehlung
Ein kühler, knackiger Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, ist eine ausgezeichnete Wahl zu diesem Gericht. Die Säure des Weins ergänzt den reichen, fetten Geschmack des Lachses, während die leichten fruchtigen Noten wunderbar mit der Frische der Minz-Pesto harmonieren.