Anleitung:
1. Schritt
Den Risottoreis in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er glasig ist.
2. Schritt
Die Zitrusschalen reiben und zum Risotto hinzufügen.
3. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und dabei ständig rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Schritt
Während der Reis köchelt, das Gemüse abspülen und in Stücke schneiden.
5. Schritt
In einer separaten Pfanne das Gemüse in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Schritt
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite anbraten. Nach einigen Minuten wenden und weiter braten, bis der Fisch komplett durch ist.
7. Schritt
Sobald der Risottoreis weich ist, vom Herd nehmen und etwas Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.
8. Schritt
Den Lachs und das Gemüse auf den Teller geben und das Zitrusrisotto dazu servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Stellen Sie sicher, dass Sie den Risotto ständig rühren und Flüssigkeit hinzufügen, damit er nicht anbrennt und schön cremig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note geben Sie zum Schluss noch etwas frisch gepressten Zitronensaft über den Lachs.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, ergänzt die Leichtigkeit des Fischs und unterstreicht die Aromen des Zitrusrisottos. Die Säure des Weins bietet einen angenehmen Kontrast zum reichhaltigen Gericht.