Anleitung:
1. Schritt
Den Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
2. Schritt
Rucola und Cherrytomaten waschen und auf dem Lachs verteilen.
3. Schritt
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
4. Schritt
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Lachs geben.
5. Schritt
Pinienkerne über den Lachs streuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie bei der Wahl des Lachsfilets darauf, dass es sich um ein nachhaltig gefangenes Filet handelt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können Sie den Lachsfilet auch vorher marinieren. Dazu einfach Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Wahl vermischen und über den Lachsfilet geben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und dann zubereiten.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Lachs Carpaccio unterstreicht und die Säure des Weins die Fettigkeit des Lachs ausgleicht.