Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Lachsfilet in kleine Stücke schneiden.
3. Schritt
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Thai-Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anbraten.
5. Schritt
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
6. Schritt
Lachsfilet hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Koriander, Limettensaft und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Schritt
Reis nach Packungsanweisung kochen.
9. Schritt
Curry auf den Reis servieren und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Lachsfilets nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht zäh werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders scharfe Note können Sie zusätzlich noch frische Chilischoten hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die scharfen Aromen des Currys hervorhebt, ohne die Süße des Lachses zu überdecken.