Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika darin anbraten.
5. Schritt
Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Schritt
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
7. Schritt
Die Scampi waschen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
8. Schritt
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Das Gericht noch einmal aufkochen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Scampi nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zäh werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man die Scampi auch in einer Pfanne anbraten, bevor man sie zu den anderen Zutaten in die Pfanne gibt.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht, da er die feinen Aromen der Scampi unterstreicht und die süßen Noten des Gemüses hervorhebt.