Anleitung:
1. Schritt
Zunächst die Auberginen und Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Schritt
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und dann in Würfel schneiden.
4. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Schritt
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Schritt
Die Auberginen-, Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Schritt
Tomatenwürfel hinzufügen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
8. Schritt
Alles gut umrühren, dann den Deckel auflegen und das Ratatouille bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, sich Zeit für die Zubereitung zu nehmen. Das Gemüse sollte langsam gekocht werden, um seine Aromen voll zu entfalten.
Unser Geheimtipp
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie eine Handvoll schwarze Oliven oder Kapern hinzufügen. Und für eine nette Variation, fügen Sie einen Löffel frisch geriebenen Parmesan direkt vor dem Servieren hinzu.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Ratatouille. Der frische und fruchtige Geschmack des Weines kann die natürliche Süße der pürierten Tomaten ergänzen, ohne die milden Aromen der anderen Gemu?sesorten zu übertönen.