Anleitung:
1. Schritt
Waschen Sie die Auberginen und Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Schritt
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
3. Schritt
Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch ins heiße Öl und lassen Sie sie glasig dünsten.
4. Schritt
Nun kommen die Auberginen und Kartoffeln dazu. Gut durchmischen und einige Minuten braten lassen.
5. Schritt
Fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer.
6. Schritt
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 30 Minuten lang sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen. Es sollte noch Biss haben und nicht zu weich sein.
Unser Geheimtipp
Um das Gericht noch verfeinern, probieren Sie es mit einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft direkt vor dem Servieren. Es verleiht dem Eintopf eine besondere Frische und hebt die Aromen hervor.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein oder ein fruchtiger roter Tafelwein passen hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein balanciert die erdigen Aromen des Eintopfs und die leichte Säure des Weißweins oder die fruchtige Süße des roten Weins unterstreicht die natürliche Süße der Aubergine und Kartoffeln.