Anleitung:
1. Schritt
Die Austernpilze gründlich putzen, aber nicht waschen. Sie sollen möglichst trocken bleiben.
2. Schritt
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Schritt
Die Pilze in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten bis sie goldbraun sind. Dabei immer wieder umrühren.
4. Schritt
Die Hitze reduzieren und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie die Thymianblätter hinzufügen.
5. Schritt
Circa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Butter schön schäumt und duftet.
6. Schritt
Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Die Pilze nicht waschen, nur putzen! Wasser würde ihre Textur beeinträchtigen und sie beim Braten matschig machen.
Unser Geheimtipp
Für ein besonders intensives Aroma die Butter zuvor klären und den Thymian darin ziehen lassen.
Getränkeempfehlung
Ein knackiger Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc. Seine Frische und leichte Säure ergänzen die Würze der Pilze und heben den frischen Zitronen-Thymian Geschmack hervor.