Anleitung:
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit den Kartoffelraspeln, Salz und Pfeffer mischen.
3. Schritt
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Kartoffelmix hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Schritt
Die Pfifferlinge sorgfältig putzen und in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten.
5. Schritt
Die gebratenen Pfifferlinge mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Schritt
Den knusprigen Rösti auf einen Teller geben und die Pfifferlinge darauf verteilen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, die Pfifferlinge sorgfältig zu putzen, da sie oftmals erdige Rückstände aufweisen. Zudem sollten sie nicht zu lange gebraten werden, damit sie nicht zäh werden und ihr feines Aroma behalten.
Unser Geheimtipp
Für ein Aroma-Topping: In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und eine fein gehackte Schalotte sowie 1 kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten, dann auf den Pfifferlingen verteilen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißburgunder wird empfohlen. Durch seine erfrischende und gleichzeitig körperreiche Struktur kann er die Intensität der Pilze perfekt auffangen und schafft eine harmonische Balance mit dem reichhaltigen Rösti.