Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Karotten, Zucchini, Paprika und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Schritt
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Schritt
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit andünsten.
5. Schritt
Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Gemüse darin etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
7. Schritt
Die Petersilie, den Thymian und den Rosmarin fein hacken und auf dem Baguette verteilen.
8. Schritt
Das Baguette im Backofen bei 180°C circa 10 Minuten knusprig backen.
9. Schritt
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Kräuterbaguette servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu köcheln, da es sonst zu weich wird und wichtige Nährstoffe verloren gehen.
Unser Geheimtipp
Als Geheimtipp empfehle ich, dem Eintopf kurz vor dem Servieren noch einen Schuss guten Rotweinessig hinzuzufügen. Das gibt dem Eintopf eine angenehm säuerliche Note und unterstreicht die frischen Aromen des Gemüses.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtiger Weißwein passt hervorragend zu diesem Eintopf. Er unterstützt die frischen und leicht säuerlichen Noten der Tomaten und des Gemüses und setzt damit angenehme Geschmacksakzente.