Anleitung:
1. Schritt
Das Vollkornmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen.
2. Schritt
Die Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren und in die Mulde gießen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
3. Schritt
Das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
4. Schritt
Den Teig noch einmal durchkneten und in vier gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Schritt
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Schritt
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
7. Schritt
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und auf hoher Stufe anbraten, bis sie goldbraun sind.
8. Schritt
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und halbieren. Jede Hälfte mit Ketchup und Senf bestreichen. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben und der Pilz-Zwiebel-Mischung belegen. Die obere Brötchenhälfte auflegen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe abgetötet wird und der Teig nicht aufgeht.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man die Pilze vor dem Braten mit etwas Sojasoße und Knoblauch marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein Glas frischer Orangensaft passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Säure des Saftes bietet einen angenehmen Kontrast zu der würzigen Pilzfüllung des Burgers und unterstützt die Verdauung.