Anleitung:
1. Schritt
Den Wildreis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Anschließend circa 30 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
2. Schritt
Während der Reis kocht, mit der Zubereitung des Lachses beginnen. Den Fisch in Portionen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
4. Schritt
In der Zwischenzeit die Dill-Senf-Soße zubereiten. Dafür den Dill fein hacken und mit Senf, dem Saft der Zitrone und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
5. Schritt
Sobald der Lachs und der Reis fertig sind, können sie serviert werden. Den Lachs auf den Teller legen, den Reis daneben anrichten und die Soße über den Fisch träufeln.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, den Lachs nicht zu lange zu braten, da er sonst trocken wird. Deshalb sollte man ihn nur so lange in der Pfanne lassen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat und in der Mitte noch leicht glasig ist.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man den Lachs vor dem Braten mit einer Prise Paprika würzen. Das gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine dezente Schärfe, die gut mit der Dill-Senf-Soße harmoniert.
Getränkeempfehlung
Ein Glas trockenen Weißwein. Der Weißwein hat die angenehme Fähigkeit, den reichen und herzhaften Geschmack des Lachses zu mildern und dabei seine feine Geschmacksnuance zu betonen. Ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc wäre hier eine exzellente Wahl.