Anleitung:
1. Schritt
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Schritt
Die Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
3. Schritt
Die Gemüsestücke auf einem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Die Lachsforelle mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf das Gemüse legen.
5. Schritt
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 30 Minuten backen, bis die Forelle gar und die Haut knusprig ist.
6. Schritt
Während der Fisch im Ofen ist, die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
7. Schritt
Die frischen Kräuter hacken und in die geschmolzene Butter geben.
8. Schritt
Die Sahne hinzufügen und alles bei geringer Hitze für 5-10 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Das Gemüse und den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen.
10. Schritt
Den Kräuterschaum über den Fisch und das Gemüse träufeln und sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie beim Kauf des Fisches auf eine frische, glänzende Haut und klare Augen. Das sind Anzeichen für frischen Fisch.
Unser Geheimtipp
Das Aroma der Lachsforelle lässt sich noch verstärken, wenn Sie den Fisch eine Stunde vor dem Backen in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und grobem Meersalz marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein spritziger Weißwein, wie ein Riesling. Dieser stellt eine perfekte Balance zum Lachs und dem Wurzelgemüse her, indem er Schmackhaftigkeit hinzufügt, ohne das Aroma des Fisches zu dominieren.