Anleitung:
1. Schritt
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen.
2. Schritt
Röschen in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Schritt
Mehl, Eier und Paniermehl in drei separaten Schüsseln vorbereiten.
4. Schritt
Die Brokkoliröschen erst im Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wenden.
5. Schritt
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Brokkoli darin von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig und golden sind.
6. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren. Er sollte immer noch ein wenig Biss haben, damit das Schnitzel nicht zu weich wird.
Unser Geheimtipp
Für eine glutenfreie Version kann das Weizenmehl auch durch Mandelmehl und das Paniermehl durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche nussige Note.
Getränkeempfehlung
Ein Glas frisch gepresster Zitronenwasser. Der zarte säuerliche Geschmack des Zitronenwassers unterstreicht das Herzige der Brokkolischnitzel und verleiht dem Ganzen eine angenehme Frische, die insbesondere in den Sommermonaten sehr erfrischend ist.