Anleitung:
1. Schritt
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
2. Schritt
Tomaten klein würfeln und mit gehacktem Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Auf jeder Zucchinischeibe einen Klecks Ricotta verteilen, mit der Tomatensalsa belegen und einrollen.
4. Schritt
Zucchiniröllchen in einer Auflaufform anrichten und bei 180 Grad 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend noch warm servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Zucchinischeiben nicht zu dünn zu schneiden, da sie sonst beim Rollen reißen könnten.
Unser Geheimtipp
Für noch mehr Geschmack können Sie die Ricottafüllung mit geriebenem Parmesan und Zitronenzesten verfeinern. Diese kleine Veränderung ergänzt das Rezept aufs Feinste und verleiht den Röllchen zusätzlich eine cremige Note sowie eine zitrusfrische Komponente.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, beispielsweise ein Pinot Grigio, paßt hervorragend zu diesem mediterranen Gericht. Die zarten Aromen des Weißweins unterstreichen den feinen Geschmack der Zucchiniröllchen und der Ricotta-Füllung ohne sie zu überdecken.