Anleitung:
1. Schritt
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Schritt
Waschen Sie den Rosenkohl und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie größere Röschen in der Mitte durch, lassen Sie kleinere ganz.
3. Schritt
Legen Sie den Rosenkohl auf ein Backblech und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und verteilen Sie ihn über dem Rosenkohl.
5. Schritt
Rösten Sie den Rosenkohl und den Speck im Ofen für 20 Minuten oder bis der Rosenkohl gar und der Speck knusprig ist.
6. Schritt
Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.
7. Schritt
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und streuen Sie die gerösteten Mandeln über den Rosenkohl und den Speck. Verteilen Sie alles gut.
8. Schritt
Servieren Sie das Gericht heiß.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass der Rosenkohl und der Speck nicht verbrennen. Sie sollten beide schön gebräunt und knusprig sein, aber nicht schwarz. Das Wenden der Röschen zur Hälfte der Kochzeit kann helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Unser Geheimtipp
Für eine vegetarische Variante des Gerichts können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen. Dieser fügt ebenfalls eine rauchige Note hinzu und ergänzt den Rosenkohl und die Mandeln hervorragend.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein, z. B. ein Grüner Veltliner, passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine knackige Säure und der Hauch von Zitrusfrüchten komplementieren die Röstaromen des Rosenkohls und den würzigen Speck.