Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Schritt
Mehl, Ei und Paniermehl in drei verschiedenen Schüsseln verteilen.
3. Schritt
Die Auberginen-Scheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
4. Schritt
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginen-Scheiben bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie goldbraun sind.
5. Schritt
Die Auberginen-Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, da die Auberginen sonst zu schnell verbrennen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können die Auberginen-Scheiben vor dem Panieren auch noch in einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert werden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht den Geschmack der Auberginen und rundet das Gericht ab.